Taoistička dijeta temelji se na jedenju lokalno uzgajanih organskih proizvoda u sezoni kada je to moguće i izbjegavanju kisele hrane, umjetnih aditiva u hrani, teško prerađene hrane i one koju je teško probaviti. Naglasak se stavlja na cjelovite žitarice, voće, povrće, sjemenke, orašaste plodove, sojine proizvode i toplu, kuhanu hranu. Hrana koju treba što više izbjegavati uključuje crveno meso, rafiniranu hranu, tropsko voće, mliječne proizvode, šećer, jake začine i hladnu hranu.
Naglasak na cjelovitim žitaricama
Dijeta taoizma sastoji se od 50 do 70 posto cjelovitih žitarica, 20 do 30 posto povrća i 5 do 10 posto proizvoda od životinja ili pasulja, rekao je glavni majstor Mantak Chia, osnivač Universal Healing Tao. Izbjegavaju se proizvodi koji sadrže malu ili nikakvu prehrambenu vrijednost, poput rafiniranih proizvoda od bijelog brašna i šećera. Slatkoća potrebna za usklađivanje s ostala četiri ukusa - slanim, kiselim, gorkim i ljutim - dobiva se iz slatkog okusa žitarica koji poboljšava probavu i skuplja energiju prema unutra, kaže Shashi, univerzalni iscjeliteljski tao instruktor. Međutim, smeđa riža u taoističkoj prehrani nije namijenjena djeci, ni starijim osobama koje je ne mogu probaviti, niti naprednom Qigong praktikantu koji je previše ispunjen Qi energijom da bi jeo žitarice, rekao je Qigong-ov majstor Qinyin.
Voće i povrće lokalno uzgajano
Organsko voće lokalno uzgajano i sezonsko povrće važno je u taoizmanskoj prehrani. Favoriti su šljive kao i kupus i korijensko povrće poput repa, repe i rutabaga koji dodaju slatkoći u ishranu. Tropsko voće s izuzetkom papaje izbjegava se jer se smatra previše kiselim. Većina drugog voća i povrća cijenjena je zbog antioksidansa koji sadrže, za koji taoisti vjeruju da usporavaju brzinu izgaranja unutar stanica do optimalne srednje brzine sagorijevanja. S obzirom da se vjeruje da previše voća i povrća povećava brzinu sagorijevanja, ono je ograničeno na 20 do 30 posto dnevnog jelovnika. Ananak, grejp i naranče trebaju pratiti većinu obroka, rekao je Mantak Chia, jer pomažu u probavi.
Pareni i Stir-Fried
Hrana u taoističkoj prehrani kuha se kuhanjem na pari ili miješanjem prženog kukuruza, šafrana ili sojinog ulja i mora ostati hrskava. Maslinovo ulje smatra se preteškim za kuhanje, ali koristi se u salatama. Hrana koja se kuha i poslužuje topla kao što su juhe, kasike i juhe, preferirana je od hladne ili sirove hrane i pića, s izuzetkom salata.
Izbjegavanje teško probavljive hrane
Mliječni proizvodi, sir, crveno meso koji svi sadrže zasićene masnoće i agrumi smatraju se teškim za probavu i izbjegavaju ih. Povremeno se jede bijelo meso i riba, ali se preporučuju isključivo vegetarijanski obroci. Smatra se da će se deserti od sira i slatki usporiti cirkulacija energije u tijelu i učiniti je ljepljivom i nejasnom. Začini se rijetko koriste jer se i oni smatraju teško probavljivim. Prema Mantak Chia, juha napravljena od kokošjih kostiju daje se bebama umjesto mlijeka, a zeleno juha od zelenog lišća i juhe od morskih algi zamijenjeni su mlijekom u kuhanju.
