Ketogena dijeta je dijeta s visokim udjelom masti koja ograničava dnevni unos ugljikohidrata na 10 do 15 grama, a dnevni unos proteina na 1 gram po kilogramu tjelesne težine. Meso i riba su među glavnim izvorima masti. To vegetarijancima može otežati pridržavanje stroge ketogene prehrane. Međutim, mliječni proizvodi, jaja, proizvodi od soje i biljna ulja dobri su izvori masti za vegetarijance nakon ketogene prehrane.
Ketogena dijeta
RM Wilders, dr. Med., Iz klinike Mayo izumio je ketogenu dijetu u 1920-ima. Dijeta se prvenstveno koristila za liječenje napadaja kod pedijatrijskih bolesnika. Kad su konvencionalni lijekovi protiv napadaja postali dostupni, dijeta je dobila relativno manje pozornosti javnosti. Ipak se još uvijek koristi za liječenje epileptičnih napadaja kod pacijenata koji ne reagiraju dobro na standardne anti-napadaje.
Kako radi
Glavni izvori glukoze ili šećera u krvi su ugljikohidrati i proteini. Ograničavajući ove izvore, ketogena dijeta prisiljava tijelo da koristi masti, a ne glukozu kao svoj glavni izvor energije. Za razliku od većine ostalih stanica u tijelu, mozak ne može koristiti masnoću kao gorivo. Kada je glukoza ograničena, prelazi s uporabe glukoze na uporabu ketonskih tijela, nusproizvoda metabolizma masti. Kako se ketonska tijela teže pretvaraju u energiju, ovo prebacivanje metabolizma uzrokuje da neuroni grade više staničnih motora ili mitohondrije. Ovo povećanje broja mitohondrija ima stabilan učinak na neurone. To, sa svoje strane, sprječava neurone da pređu u način ekscitacije, stanje koje može uzrokovati napadaje.
Proizvodi od soje
Kada slijedite ketogenu dijetu, većina kalorija dolazi iz masti i proteina. Budući da vegetarijanci ne jedu meso ili ribu, vegetarijanci koji slijede ketogenu prehranu moraju dobiti svoje masnoće i bjelančevine iz drugih izvora. Sojini proizvodi, poput tofua, sojinog mlijeka, sojinog sira i soje, dobar su izvor proteina i, ponekad, masti. Proizvođači tofua povremeno prave i jela tofu s okusom mesa, poput Tofurkyja, zamjene za puretinu.
Mliječna, jaja i biljno ulje
Za razliku od vegana koji ne jedu životinjske proizvode, vegetarijanci mogu dobiti mliječne masti i bjelančevine iz mliječnih proizvoda i jaja. Da biste osigurali dovoljno visok udio masti, odaberite mliječne proizvode s punom masnoćom, kao što su sir s punim masnoćom, mlijeko i jogurt. Pazite na dodani šećer, glavni izvor glukoze. Jaja sadrže malo ugljikohidrata. Da biste povećali udio masti, koristite samo žumanjak koji ima mnogo veći sadržaj masti od bjelanjka. Biljna ulja su također odlični izvori masti.
