Dimljeno meso može uključivati hranu poput kobasica, slanine, šunke i nekih vrsta grickalica. Iako dimljena hrana može biti ukusna, ona može predstavljati niz ozbiljnih zdravstvenih rizika - uključujući gastrointestinalnu infekciju, dijabetes, srčane bolesti i neke vrste raka. Ako imate obiteljsku anamnezu o tim stanjima, vjerojatno je još veća vjerojatnost da ćete ih razviti ako u svoju prehranu redovito uključujete dimljeno meso. Obavezno razmislite o implikacijama dimljenog mesa prije nego što ih dodate svojim obrocima.
Povećani rizik od raka
Ljudi koji jedu puno dimljenog mesa mogu imati veću vjerojatnost da će razviti rak prostate, debelog crijeva, rektuma i gušterače, Nacionalni institut za rak. Institut sugerira da veća stopa dijagnoze karcinoma kod ljudi koji često jedu dimljeno meso može biti povezana s njihovom konzumacijom heterocikličkih amina i policikličkih aromatskih ugljikovodika. Te se opasne kemikalije stvaraju kada masti i drugi sokovi iz mesa kapnu na otvorenoj vatri, kao što se događa tijekom pušenja.
Povećani rizik od gastrointestinalne infekcije
Gastrointestinalna infekcija može se javiti i kao rezultat prehrane s visokim sadržajem dimljenog mesa. Iako se niz bakterijskih stanja može pojaviti kao rezultat konzumiranja dimljenog mesa, infekcije Listeria monocytogenesom osobito su česte. Listeria monocytogenes može uzrokovati gubitak apetita, letargiju, povraćanje i respiratorne tegobe. Zagađivanje E.colijem, što može rezultirati krvavim proljevom, može se pojaviti tijekom obrade ili ako osobe koje se bave hranom ne primjenjuju pravilnu higijenu. Ako sumnjate da imate neko od ovih stanja, odmah potražite liječničku pomoć.
Povećani rizik od srčanih bolesti
Kao i kod ostalih namirnica s visokim udjelom natrijuma, dimljeno meso može dovesti do povećanja razine krvnog tlaka. Tijekom vremena, ljudi s visokim krvnim tlakom - ili hipertenzijom - mogu biti izloženi riziku za razvoj određenih vrsta srčanih bolesti. Većina zdravih odraslih osoba treba konzumirati ne više od 1500 miligrama natrija svaki dan kako bi održalo optimalno zdravlje, kaže American Heart Association. Pročitajte oznake dimljenog mesa da biste procijenili sadržaj natrija prije nego što ih uvrstite u svoju prehranu.
Povećani rizik od dijabetesa
Harvard Medical School primjećuje da je jedenje dimljenog mesa snažno povezano s razvojem dijabetesa. U stvari, istraživači su otkrili da svaka porcija dimljenog mesa koja se konzumira dnevno može rezultirati povećanim rizikom od dijabetesa od čak 19 posto. Čini se da je ta povezanost povezana s visokim količinama natrija u većini dimljenog mesa i bez konzervansa bez soli. Ako imate obiteljsku povijest dijabetesa, vjerojatno je vjerojatnije da ćete razviti i stanje kod osoba koje to nemaju.
