Možda znate malo o trigliceridima ako ste radili krv radi provjere razine kolesterola i lipida, ali možda ne znate previše o fosfolipidima. Iako ova dva lipida imaju sličnu strukturu, obojica igraju vrlo različite uloge u vašem tijelu. Poznavanje razlika među njima može vam pomoći da bolje shvatite njihove različite svrhe i važnost za vaše zdravlje.
Neznatne razlike u strukturi
Što fosfolipidi čine
Budući da se fosfatna skupina u fosfolipidu nabije, omogućuje da se taj lipid pomiješa s masnoćom i vodom, što ga čini amfipatskim. Zbog toga fosfolipidi mogu tvoriti vanjske membrane stanica. Fosfolipidi tvore dvoslojnu membranu - ili dvoslojni - oko sadržaja stanice, s fosfatnim glavama okrenutim prema unutar i van stanice, a masne kiseline u redovima koji se međusobno gledaju unutar membrane, pomažući tvore vodootpornu barijeru. Ova barijera drži vodeni sadržaj stanice odvojen od vodene vanjštine. Međutim, fosfolipidna membrana omogućuje malim - iako važnim - molekulama prolazak u stanicu i van nje, poput kisika i ugljičnog dioksida.
Iako su fosfolipidi važni kao stanične membrane, to nije njihova jedina uloga u vašem tijelu. Ove masti su također ključne za probavu. U želucu fosfolipidi pomažu u razgradnji masti pa se lakše probavljaju, a u tankom crijevu fosfolipidi u žuči pomažu emulgiranju masti kako bi se mogli nositi u krvi.
Uloga triglicerida
Trigliceridi su skladišni oblik masti i čine najveći dio lipida koji se nalaze u vašem tijelu. Ova pohranjena masnoća služi kao važan izvor energije za vaše tijelo u razdobljima kada ne unosite dovoljno kalorija, kao što je na primjer kada slijedite dijetu sa smanjenim kalorijama za mršavljenje. Iako možda ne smatrate da je štetna mast u želucu dobra stvar, ova pohranjena masnoća djeluje i kao izolator, pomažući vam da budete topli i jastučite svoje unutrašnje organe kako biste ih zaštitili od ozljeda. Trigliceridi pomažu i u apsorpciji važnih hranjivih sastojaka, kao što su vitamini topivi u mastima - na primjer vitamin E - i fitokemikalija poput karotenoida. Oni također pomažu u transportu krvi i limfe kako bi došli do svih stanica.
Fosfolipidi i trigliceridi u hrani
Budući da je vaše tijelo sposobno napraviti dovoljno samostalno, fosfolipidi se ne nazivaju esencijalnim hranjivim tvarima. Međutim, fosfolipidi se nalaze u malim količinama u raznim namirnicama, a dnevno možete konzumirati oko 2 grama, posebno ako jedete žumanjke, sojino mlijeko, tofu i kikiriki, koji su dobar izvor.
Trigliceridi osiguravaju 35 do 40 posto vašeg dnevnog unosa masnoća, obično iz mesa, mlijeka ili maslaca, kao zasićenih masti i kao nezasićenih masti u maslinovom ulju, orasima, sjemenkama i lososu. Nažalost, previše masti u prehrani podiže razinu triglicerida i dovodi do povećanja kilograma. Povišena razina triglicerida u krvi također pridonosi stvaranju plakova na zidovima arterija, povećavajući rizik od ateroskleroze, što može uzrokovati ozbiljne zdravstvene probleme.
