Lecitin je također poznat i kao fosfatidilholin. To je masna ili lipidna tvar koja se nalazi u membranama svih živih stanica i djeluje na način da reguliraju ulazak i izlazak staničnih hranjivih tvari. Dok se lecitin nalazi u mnogim namirnicama, bilo prirodno, bilo kao aditiv u hrani, prodaje se i kao dodatak prehrani. Međutim, tekući lecitin u obliku dodatka prehrani nije nužno jednostavno fosfatidilholin; često je mješavina inozitola, holina, fosfatida, fosfatidilholina, kao i drugih spojeva.
Kemija lecitina
Čisti lecitin sastoji se od fosfatidilholina. Fosfatidilkolini su skupina fosofolipida koji sadrže i holin. Fosfolipidi su uključeni u lipidni dvosloj stanica, regulirajući hranjive tvari koje mogu ući i izaći iz stanice. Pored toga, holin je uključen u proizvodnju acetilkolina, neurotransmitera. Inozitol je ugljikohidrat koji je također uključen u stanično signaliziranje, konkretno transdukciju inzulinskog signala, a može također biti uključen u ekspresiju gena.
Lecitin je obično najzastupljeniji fosfolipid i u biljnim i u životinjskim stanicama. Može sačinjavati gotovo 50 posto ukupnog sadržaja fosfolipida. U ljudi je lecitin glavni fosfolipid koji cirkulira u plazmi i koji je sastavni dio HDL kolesterola.
Izvori lecitina
Lecitin se nalazi u raznim namirnicama, uključujući jaja, soju, žitarice, pšenične klice, ribu, mahunarke, kvas i kikiriki, kao i jetru, cvjetaču, sok od grožđa i kupus.
Osim toga, lecitin se koristi kao aditiv u hrani, djeluje kao emulgator, zgušnjivač, stabilizator, ovlaživač i blagi konzervans. Dodaje se pecivima kao što su kruh, kolači i tijesto za kolače kao sredstvo protiv liječenja, otpuštanje tave i hidratantno sredstvo te kao emulgator za proizvode poput majoneze, margarina, šorga, umacima, gravi, juhama i preljevima za salatu. Da bi se spriječila kristalizacija, a djeluje i kao emulgator, lecitin se dodaje čokoladi i karamelima, a kao sredstvo za vlaženje, raspršivanje i emulgiranje dodaje se u praškastim proizvodima kao što su mješavine za kolače, kakao prah i smjese instant pudinga.
Kao dodatak prehrani, lecitin je dostupan u različitim oblicima i jačinama, uključujući tekući, kapsulirani i granulirani oblik. Najčešći izvori organske soje, dodaci prehrani lecitin su visoko filtrirani i obično sadrže manje od 35 posto fosfatidilholina.
Zahtevi za suplementaciju lecitina
Tekući lecitin kao dodatak prehrani oglašava se kao da ima razne zdravstvene koristi uključujući gubitak kilograma, poboljšanje pamćenja i kognitivnih funkcija, poboljšanje loše prehrane i anemije, dijabetesa, neuroloških poremećaja, kardiovaskularnog zdravlja, poboljšanje energetske i fizičke učinkovitosti, pomoć kod Apsorpcija vitamina A, D, E i K, psorijaza, žučni kamenci, olakšava probavu i poboljšava cjelokupno zdravlje.
Nažalost, zaista ne postoje znanstveni dokazi koji bi podržali te tvrdnje. Teorija iza tvrdnji je da, budući da je lecitin emulgator, on može razgraditi masnoću i raspršiti je u krvotoku pomažući istjecanju iz tijela. U stvari, lecitin može povećati debljanje, jer je masna kiselina i visoko kalorična.
Neurološko funkcioniranje
Lecitin je uključen u proizvodnju acetilkolina. Acetilholin je neurotransmiter koji sudjeluje u staničnoj signalizaciji između moždanih stanica. Proizvodnja acetilkolina ugrožena je kod Alzheimerove bolesti. Prema Sveučilištu Vanderbilt, provedeno je mnogo studija kako bi se ispitao učinak lecitina na Alzheimerovu bolest, uz očekivanja da će lecitin pomoći u proizvodnji više acetilkolina i samim tim poboljšati pamćenje. Međutim, iako su testirani i lecitin i holin, čini se da oni nemaju učinak.
Prednosti
Dodatak lecitina pokazao se vrlo uspješnim u liječenju iscrpljivanja holina. Pacijenti koji uzimaju niacin ili nikotinsku kiselinu za liječenje visokim kolesterolom često doživljavaju iscrpljenost holina. Pokazalo se da dodaci lecitina i povećanje lecitina u prehrani poboljšavaju ovo pitanje.
Nuspojave
Čini se da niske doze lecitinskih dodataka od 10 do 30 grama dnevno ne uzrokuju veće nuspojave, prema Sveučilištu Vanderbilt. Međutim, veće doze mogu uzrokovati gastrointestinalne probleme, proljev, debljanje, osip i glavobolju, mučninu, povraćanje, vrtoglavicu i ribast tjelesni miris. Ti se učinci ne primjećuju u dodatku fosfatidilholina, što ukazuje da drugi sastojci lecitinskih dodataka doprinose nuspojavama.
Nadoknada lecitinom može dovesti do povećanja razine acetilkolina, što može pogoršati simptome depresije.
