Cjelovita tjestenina i bijela tjestenina imaju vrlo malo masnoće. Ali ako jedete previše ili dodate umak svojoj tjestenini, možda biste prekinuli s unošenjem previše kalorija i dobijanjem težine. Izmjene prehrambenih smjernica za Amerikance iz 2010. godine potiču izradu barem polovine cjelovitih žitarica, tako da je odabir cjelovitih žitarica umjesto bijelih tjestenina zdrav izbor.
Cjelovita i bijela tjestenina
Cjelovita tjestenina proizvodi se od cijelog zrna pšenice. To znači da u tjestenini ostaju važni hranjivi sastojci, poput vlakana, željeza i B vitamina. Bijela tjestenina, s druge strane, pravi se od prerađenog brašna, koje je izgubilo važne hranjive tvari. Iz tog razloga, tjestenine proizvedene u Sjedinjenim Državama moraju biti obogaćene i sadržavati željezo i vitamine skupine B.
Masnoća i kalorije
Polnozrnate i bijele tjestenine imaju približno isti broj kalorija i masti po obroku. Na MyPlate planu američkog Ministarstva poljoprivrede nalazi se ½ šalice kuhane ili 1 oz sušene tjestenine kao jedna porcija. Većina naljepnica navodi 2 oz. kao posluživanje. Dvije oz. ili 1 šalica tjestenine ima 200 kalorija. Obje vrste tjestenine imaju malo masti. Cjelovita tjestenina ima 1, 5 g masti, a bijela tjestenina 1 g. Ako napunite tanjir, unos masti će se malo povećati, ali vaš kalorijski unos će se povećati. Mjerenje tjestenine mjernom šalicom ili ljestvicom hrane može vam pomoći da odredite koliko tjestenine trebate jesti bez pretjerivanja.
Vlakno
Jedna od razlika između cjelovitih žitarica i bijelih tjestenina je količina vlakana. Polnozrnata tjestenina ima 6 g vlakana po obroku, a bijela tjestenina samo 2 g. Vlakna vam pomažu da se napunite bez dodavanja dodatnih kalorija, tako da ako jedete cjelovite žitarice tjesteninu, brže ćete se osjećati puni i najvjerojatnije ćete jesti manje. Ovo vas može spriječiti prejedanje i stjecanje neželjenih kilograma.
umaci
Većina ljudi ne jede samo običnu tjesteninu. Prekrivaju ga raznim umacima, maslacem ili uljima. To je ono što može biti tovno u tanjuru od tjestenine. Umak na bazi vrhnja, poput umaka Alfredo ili sira, opterećen je masnoćom. Maslac i ulje su čista masnoća. Odabir umaka na bazi rajčice smanjit će količinu masti koju dodate tjestenini. Dostupni su i umaci na bazi vrhnja masti ili ih možete napraviti sami.
