Kad naiđete na recept koji poziva na mljeveni ili svježi đumbir, znajte da mljeveni đumbir nije zamjena za mljeveni đumbir ili svježi đumbir. Ali bilo koja od njih može pružiti zdravstvene beneficije, što uključuje čuvanje gripe i držanje mučnine.
Savjet
Mljeveni đumbir ne treba zamijeniti svježim đumbirom. Ne odgovaraju ukusu i mogu zamijeniti jelo ako ih mijenjate.
Mljeveni đumbir vs svježi đumbir
Znalci pečenja i kuhanja pronaći će razlike između mljevenog i svježeg đumbira. Sljedeće navodi zašto se ne biste trebali odlučiti za mljeveni đumbir za zamjenu svježeg đumbira u receptu:
- Različiti ukusi. Svježi đumbir nimalo ne sliči mljevenom đumbiru, pa se zbog toga dvije varijacije đumbira uopšte koriste u različitim jelima. Na primjer, sušeni i mljeveni đumbir često se koristi za aromatiziranje pečenih proizvoda poput kruha od đumbira i banane, muffina i pita, prema Fakultetu poljoprivrednih znanosti s Državnog sveučilišta u Pennsylvaniji.
Medicinski centar Sveučilišta u Rochesteru navodi da svježi korijen đumbira sadrži esencijalna ulja i smole koje đumbiru daju njegov miris i začinski okus. Zbog toga vidite svježi đumbir koji se koristi u azijskoj i indijskoj kuhinji za pomfrit i umake.
- Isplata okusa. Mljeveni đumbir lakše se raspršuje u jelu i može podnijeti višu temperaturu kuhanja bez narušavanja okusa. Sa svježim đumbirom, okus se pušta u jelo sporije. Kao takvo, rano dodavanje đumbira u jelo pružit će nagovještaj okusa. Dodavanje na kraju donijet će oštar okus po Texas A&M AgriLIFE sustavu za proširenje.
- Potrebna količina Prema Harvard Health Publishing-u, mljeveni začini mnogo su moćniji od svježih, pa je potrebno samo malo da ispustite okus. Čak i samo osmina čajne žličice može dodati okus.
Ako vas to tjera da kuhate sa začinom, mljeveni đumbir možete kupiti u odjeljku začina u supermarketu.
Kupovina svježeg đumbira ipak zahtijeva više pronicljivog pogleda. Trebali biste potražiti korijen đumbira koji se osjeća čvrstim i teškim, ima glatku kožu i mirise svježe - najbolje ćete pronaći u sezoni tijekom jeseni. Treba izbjegavati bilo koji đumbir sa naboranom ili plijesnom kožom i osjeća laganu težinu. Možete pohraniti svježi đumbir zamotan u plastični ili papirnati ručnik do tri tjedna u hladnjaku, a šest mjeseci u zamrzivaču, prema američkoj kulinarskoj zakladi.
Blagodati zdravlja đumbira
Bilo da koristite mljeveni ili svježi đumbir, možete donijeti zdravstvene dobrobiti koje ovaj začin nudi, a uključuju sljedeće:
Sprječava vas da se razbolite i pomaže vam da se osjećate bolje kada prehladi ili gripu. Iz perspektive Botanics: Targets and Therapy u listopadu 2014. istraživači su otkrili da komponente đumbira sadrže antimikrobna, antifungalna i antiinfektivna svojstva.
Štiti vas od UVB zraka. U istoj perspektivi, istraživači su također otkrili da đumbir može poslužiti kao efikasna prevencija ultraljubičastih B zraka i moguće sredstvo protiv kožnih poremećaja izazvanih UVB.
Sprječavanje mučnine. U studiji iz ožujka 2016. iz udruge Integrative Medicine Insights , istraživači su otkrili da je đumbir učinkovit u prevenciji mučnine i povraćanja tijekom trudnoće i kemoterapije. Iako se među kliničkim ispitivanjima ne nađe konsenzus o ispravnom doziranju, ipak pronalaze preporučenu sigurnu dnevnu dozu od 1000 miligrama. To se može uzimati putem mljevenog čaja od đumbira, dodataka i đumbira koji se dodaje u recepte.
: 6 najboljih nadomjestaka cimeta za pečenje i kuhanje
