Bulgur, koji se naziva i bulgar ili bulghur, je žitni proizvod koji se pravi od zdrobljenih zrna pšenice. Omogućuje željezo, cink i niacin, a možete ga jesti kao prilog, u salatama i kao vruću žitaricu za doručak. Ako imate dijabetes, možda biste oklijevali jesti bulgur jer je to hrana s visokim udjelom ugljikohidrata, ali Američka udruga za dijabetes navodi bulgur kao zdravu zrnu opcija za osobe s dijabetesom.
Sadržaj ugljikohidrata Bulgur
Šalica kuhanog bulgura sadrži 34 grama ukupnih ugljikohidrata. Kada jedete hranu s ugljikohidratima, vaše tijelo razgrađuje ugljikohidrate i pušta ih u vaš krvotok kao šećer u krvi ili glukozu u krvi. Ako imate dijabetes, vaše tijelo ne može pravilno regulirati razinu šećera u krvi, a konzumiranje previše ugljikohidrata odjednom može uzrokovati nezdravo povećanje šećera u krvi. Za većinu ljudi s dijabetesom svaki obrok treba sadržavati 45 do 60 grama ugljikohidrata. Možete pogoditi ovaj cilj ručkom koji se sastoji od tabbouleha, s bulgurom, peršinom, krastavcima, rajčicom, češnjakom i maslinovim uljem i komadom voća sa strane.
Metode pripreme s malo natrijuma
Dijabetičari su izloženi većem riziku od srčanih bolesti. Dijeta s visokim natrijem može dovesti do visokog krvnog tlaka, što dodatno povećava rizik. Bulgur je prirodno malo natrijuma, a ima samo 9 grama natrija po šalici kuhanog bulgura. Sprečite da vaše jelo s bulgurima postane veće količine natrija kuhanjem u vodi i suzdržavanjem od dodavanja soli tijekom kuhanja ili za stolom. Umjesto toga, začinite je opcijama s malo natrija, poput bilja, jogurta i limunovog soka.
Usredotočite se na Fiber
Šalica kuhanog bulgura pruža 8, 2 grama prehrambenih vlakana, što ga čini dobrom opcijom za osobe s dijabetesom. Dijeta s visokim vlaknima može smanjiti rizik od srčanih bolesti, što je važno jer dijabetes povećava rizik. Zdrave odrasle osobe trebale bi konzumirati najmanje 14 grama vlakana na svakih 1.000 kalorija u prehrani, ali prosječni Amerikanac troši manje od polovine te količine, prema USDA. Poslužite svoj bulgur s povrćem ili ga pomiješajte s grahom da povećate sadržaj vlakana.
