Vitamini A, D, E i K topljivi u masti nalaze se u mnogim namirnicama, ne gube se lako u kuhanju i bolje se probavljaju u pratnji masnoće. Potrebni su u samo malim količinama, a višak se skladišti u jetri i masnom tkivu, tako da ih zdrave osobe ne trebaju unositi u hranu svaki dan. Iako nijedna hrana prirodno ne pruža značajnu količinu sva četiri vitamina, odabir kombinacije zdrave hrane može vam pomoći da postignete svoje dnevne potrebe za vitaminima.
Vitamin A
Vitamin A pomaže očima da jasno vide i prilagode se svjetlosti te održava sluznicu vlažnom da se odupire infekcijama. Prekomjerni vitamin A može uzrokovati urođene mane. Jetra, cijelo ili obogaćeno mlijeko i mliječni proizvodi sadrže vitamin A. lisnato zeleno povrće poput špinata, brokule i brusilice, kao i žuto i narančasto voće i povrće poput kantariona, mrkve, slatkog krumpira i tikvica sadrže beta-karoten koji pretvara do vitamina A u tijelu.
Vitamin E
Antioksidant i zaštitnik protiv oštećenja slobodnih radikala, vitamin E također može štititi od raka i bolesti srca. Široko rasprostranjen u hrani, posebno biljnim uljima i proizvodima koji sadrže ulja poput preljeva za salatu i margarin, vitamin E lako se uništava toplinom, zato odaberite svježe ili lagano prerađene izvore poput sjemenki i orašastih plodova i lisnatog zelenog povrća. Ostali dobri izvori uključuju cjelovite žitarice, jetru i pšenične klice.
Vitamin D
Činjenica da vitamin D proizvodi jedan dio tijela i uzrokuje da drugi dio reagira čini ga tehnički hormonom nego vitaminom. Vitamin D održava koncentraciju kalcija i fosfora u krvi za rast kostiju. Izvori hrane uključuju obogaćeno mlijeko i margarin, žitarice, govedinu, žumanjke, jetru i masne ribe poput lososa i sardine. Manjak vitamina D možete se boriti i s umjerenim izlaganjem suncu - točna količina sunca koja vam treba ovisi o doba godine i vašoj lokaciji.
Vitamin K
Djelovanje vitamina K u zgrušavanju krvi može stvoriti razliku između života i smrti. Bakterije u gastrointestinalnom traktu čine vitamin K koji tijelo može apsorbirati i koristiti. Izvori hrane uključuju mlijeko, jaja, jetru, lisnato zeleno povrće, kupus, klice bršljana, koprive, špinat i brokoli. Budući da bakterije čine oko polovice vitamina K većini ljudi, nedostatak je vjerojatniji kod novorođenčadi i kod ljudi koji uzimaju antibiotike ili antikoagulacijske lijekove, prema Eleanor Whitney i Sharon Rolfes u udžbeniku "Razumijevanje prehrane".
