Poznato je da jaja imaju nizak glikemijski indeks, a bogata su raznim esencijalnim hranjivim sastojcima. Međutim, nećete ih naći na popisu ili tablici s prosječnim glikemijskim indeksom hrane. Njihov nizak sadržaj ugljikohidrata znači da ih možete automatski smatrati hranom sa niskim glikemijskim indeksom.
Savjet
Vrijednost glikemijskog indeksa jajašca (GI) općenito je niska s obzirom na vrlo malo ugljikohidrata u ovoj hrani. Međutim, prema studiji iz kolovoza 2016. u časopisu Journal of Insulin Resistance , vrijednost GI jajeta je nula.
Jaja i glikemijski indeks
Prema Harvard Health Publishingu, različita hrana koju konzumirate može oslobađati glukozu s različitim količinama. Glikemijski indeks može pomoći ljudima u određivanju načina na koji prehrambeni proizvodi mogu utjecati na razinu glukoze u vašem tijelu. Vrijednost hrane s glikemijskim indeksom (GI) posebno je korisna osobama koje imaju dijabetes, pre-dijabetes i druge poremećaje metabolizma.
Popisi i grafikoni glikemijskog indeksa razdvajaju prehrambene proizvode u tri različite kategorije: niske, srednje i visoke. Prema klinici Mayo, hrana s niskim GI ima vrijednost između 1 i 55, hrana sa GI s prosječnim GI ima vrijednost između 56 i 69, a hrana s visokim GI ima vrijednost od 70 ili više.
Pronaći ćete da se većina grafikona glikemijskog indeksa hrane, poput one na web stranici Harvard Health Publishing, obično usredotočuje na voće, povrće, mliječne proizvode i prehrambene proizvode na bazi žitarica. Hrana s minimalnim ili bez ugljikohidrata, poput mesnih proizvoda, automatski pada u odjeljak "niskog glikemijskog indeksa". Zapravo, prosječni popis ili tablica glikemijskog indeksa neće uključivati čak ni hranu poput jaja i mesa.
Prema studiji iz kolovoza 2016. u časopisu Journal of Insulin Resistance , glikemijski indeks jaja je nula. Ovo istraživanje navodi da hrana poput masne ribe, sira, badema i gljiva također spada u vrlo nizak glikemijski raspon.
GI jaja, prehrana i prednosti
Jaja su bogata raznim različitim hranjivim tvarima. Prema USDA, svako veliko jaje (50 grama) koje pojedete ima 72 kalorije, 6, 3 grama proteina, 0, 4 grama ugljikohidrata i 4, 8 grama masti (1, 6 grama dolazi iz zasićenih masti). Veliko jaje također sadrži mnoštvo korisnih vitamina i minerala, uključujući:
- 5 posto dnevne vrijednosti (DV) za željezo
- 8 posto DV za fosfor
- 28 posto DV za selen
- 6 posto DV za cink
- 9 posto DV za vitamin A
- 18 posto DV za vitamin B2 (riboflavin)
- 15 posto DV za vitamin B5
- 5 posto DV za vitamin B6
- 6 posto DV za vitamin B9
- 19 posto DV za vitamin B12
- 5 posto DV za vitamin D
Svako veliko jaje sadrži male količine (između 1 i 4 posto) ostalih hranjivih sastojaka, uključujući vitamine B-kompleksa, vitamin E, kalcij, bakar, kalij, magnezij i mangan. Jaja su također bogata luteinom i zeaksantinom, što može pomoći u podršci dobrog zdravlja očiju.
S obzirom na vrijednost glikemijskog indeksa jaja i obilje hranjivih sastojaka, redovita konzumacija jaja može biti korisna za vaše zdravlje. Mala studija o 48 osoba objavljena u Međunarodnom časopisu za prehrambene znanosti i prehranu u lipnju 2016., izvijestila je da obroci na bazi jaja mogu pomoći poboljšanju sitosti.
U kombinaciji s prehrambenim vlaknima, jaja mogu također pomoći smanjiti unos hrane i tjelesni glikemijski odgovor. S obzirom na ove rezultate, konzumiranje jaja može biti osobito korisno za dijabetičare i ljude s drugim metaboličkim poremećajima.
Mala studija iz prosinca 2016. sa 34 osobe u časopisu BMJ Open Diabetes Research and Care izvijestila je da konzumiranje jaja može pomoći dijabetičarima da izgube kilograme, posebno pomažući u smanjenju tjelesne masti. Međutim, ova studija otkrila je da samo konzumiranje jaja ne utječe na kontrolu glikemije. To znači da ćete maksimalno iskoristiti prednosti jaja kada ih konzumirate s namirnicama bogatim vlaknima.
