Probiotici su različiti sojevi bakterija koje se nalaze u fermentiranim ili uzgojenim namirnicama koji mogu promovirati probavno zdravlje, upravljati alergijama i astmom te imati koristi na vaš imunološki sustav. Česti izvori probiotika su jogurt i drugi mliječni proizvodi poput kefira, koji sadrže žive kulture korisnih bakterija. Vegani koji ne jedu životinjske proizvode, možda će biti teško uključiti probiotike u svoju prehranu. Ali postoji nekoliko biljnih izvora probiotika koji se mogu uključiti u sastav veganske prehrane.
Fermentirani proizvodi od soje
Fermentirani proizvodi od soje proizvode se kada se baznoj kulturi doda u bazu soje. Takve kulture mogu se dodati i drugim namirnicama, poput žitaricama. Bakterije se dodaju kako bi se povećala hranjiva količina hrane, a taj je proces već stoljećima dio raznih kultura širom svijeta. Fermentirani proizvodi od soje koji sadrže probiotike uključuju miso i tempeh, kao i fermentirane sojine umake tamari i shoyu. Jogurt napravljen od kultiviranog sojinog mlijeka također može biti dobar izvor probiotika.
Kiselo povrće
Povrće koje je ukiseljeno ili fermentirano uz korištenje bakterijskih kultura uz dodatak soli i drugih začina može biti nebanolan izvor probiotika za vegane. Primjeri uključuju kimchi, japanske fermentirane kisele šljive, kiseli đumbir i kiseli krastavci fermentirani solju umjesto octa.
Kombucha čaj
Kombucha je crni čaj koji je fermentiran dodavanjem šećera, kvasca i bakterija, uključujući "dobre bakterije" koje čine probiotske organizme. Zagovornici Kombucha kažu da prisutnost bakterija u čaju pomaže pri probavi i jača imunološki sustav kao i tradicionalna hrana koja sadrži probiotike. Kako se za stvaranje kombuke može koristiti veliki broj različitih sojeva kvasca i bakterija, važno je potražiti marke čaja koji su testirali svoje proizvode i isključiti prisutnost "loših bakterija" za koje se zna da uzrokuju infekcije.
Zdravstvena razmatranja
Budući da probiotici prirodno postoje u vašem tijelu, stručnjaci vjeruju da je konzumiranje hrane koja sadrži probiotike sigurna. Ali uzimanje probiotika može rezultirati alergijskim reakcijama kao i blagim probavnim smetnjama kao što su nemir u želucu, nadimanje i proljev. Ako se odlučite za uzimanje dodataka probiotika umjesto ili uz dodatak probiotičke hrane, imajte na umu da te dodatke ne regulira američka Uprava za hranu i lijekove, a njihova kvaliteta i učinkovitost mogu biti nepoznati. Prije nego što uzmete bilo koji dodatak, trebali biste razgovarati s liječnikom, posebno ako uzimate druge lijekove.
