Atlantski losos je masan i sadrži omega-3, što je točno ona vrsta ribe koju Američko udruženje za srce preporučuje da jedete najmanje dva puta tjedno. Iako je divlji atlantski losos ugrožena vrsta, atlantski losos kod vašeg lokalnog proizvođača zasigurno se gotovo održivo uzgaja. Bez obzira na način kuhanja, atlantski losos je obično vlažan i ukusan. Odaberite tehniku kuhanja koja oboje odgovara zalihama koje imate pri ruci i dobro se slaže s ostatkom obroka.
Pečeni losos
Korak 1
Na čistu površinu stavite filete odmrznutog lososa i obje strane pospite rijetkim premazom soli, papra, limunske paprike, paprike i bilo kojeg drugog začina u kojem uživate. Ostavljeno sezonsko filete odmara se nekoliko minuta kako bi se meso približilo sobnoj temperaturi pa se brže kuhalo.
Korak 2
Na sredinu zagrijte tavu od nepca i dodajte kap maslinovog ulja. Ako nemate tava od nepca, trebat će vam oko 1/8 inča ulja da spriječite da se losos zalijepi. Tava je spremna kada ulje blista od vrućine.
3. korak
Začinjeno filete stavite u prethodno zagrijanu tavu - kožom spuštenu, ako ima kože - i kuhajte je dok na jednoj strani ne postane hrskava. Oljuštite file i nastavite kuhati dok mu termometar za meso koji je ubačen u najdeblje točke očitava 145 stupnjeva Farenhajta; poslužite odmah.
Pareni losos
Korak 1
Tijekom pripremanja lososa zagrijte pare - voda bi trebala ključati prije nego što stavite ribu u lonac.
Korak 2
Stavite filete odmrznutog lososa u posudu koja je sigurna na toplinu i dodajte dovoljno limunovog soka da ga filete potopite na pola. Preko fileta pospite sol, papar i druge začine. Naizmjence, koristite sojin umak i stavite kriške limuna na vrhnje fileta.
3. korak
Postavite zdjelu u košaricu za usisavanje i stavite poklopac na parnu posudu. Za 10 do 12 minuta losos treba biti spreman za posluživanje. Provjerite termometrom za meso da biste osigurali da meso čita 145 stupnjeva Farenhajta prije posluživanja i ostavite da se pari još nekoliko minuta ako nije sasvim na ispravnoj temperaturi.
Folija-vrećica lososa
Korak 1
Stavite veliki lim aluminijske folije na ravnu površinu i zagrijte pećnicu na 425 stupnjeva Farenhajta. Foliju premažite tankim slojem ulja da se spriječi lijepljenje. Za ovu metodu vam nije potreban lim ili posuda za pečenje; aluminijska folija sadrži nered.
Korak 2
Na sredinu lista folije postavite file lososa i pospite ga začinima. Nestle nasjeckano svježe povrće oko fileta lososa kako biste skuhali svoju večeru odjednom; povrće u vrećici nije obavezno.
3. korak
Skupite rubove folije oko sadržaja, a zatim ih valjajte, presavijte ili stisnite rubove. Torbica od folije mora biti prvenstveno nepropusna za zrak kako losos ne bi isušio dok se peče. Jednom zapečenu vrećicu pažljivo prebacite u pećnicu.
4. korak
Izvadite vrećicu s folijom iz pećnice s dva gumica nakon 15 do 20 minuta. Pažljivo otvorite foliju i pomoću termometra za meso provjerite unutarnju temperaturu lososa kako biste bili sigurni da je na 145 stupnjeva Fahrenheita prije posluživanja. Pecite losos još nekoliko minuta ako nije. Poslužite losos i povrće postavljanjem otvorene vrećice s folijom na tanjur za lijepu prezentaciju.
Stvari koje će vam trebati
-
Začine poput soli, papra, limunove paprike, paprike
Tava od nonstick
Maslinovo ulje
Termometar za meso
Parobrod
Posuda otporna na toplinu
Sok od limuna
Aluminijska folija
Svježe povrće
Kliješta
Savjet
Preostale hladnjake odmah rashladite i pojedite ih u roku od tri do četiri dana. Uvijek zagrijavajte ostatke do 165 stupnjeva Fahrenheita prema preporukama Službe za sigurnost hrane i inspekciju.
