Jagnjeće meso potječe od mladog potomstva ovaca i popularno je zbog okusa i mršavih proteina. Iako je janjeće meso nježnije od ostalih vrsta crvenog mesa, odrezak na ramenu može potrajati neko vrijeme za kuhanje i omekšavanje. Upotreba štednjaka pod pritiskom je učinkovit način da se napravi slani janjeći odrezak od ramena. Za razliku od mikrovalne, štednjak pod pritiskom zavari se u sokove koji aromatiziraju meso, umjesto da ga isušuju; Za razliku od kuhanja, pečenja i drugih načina kuhanja, sačuvat će više prirodnih hranjivih sastojaka mesa. Kuhanje janjećeg odreska u štednjaku traje znatno manje vremena nego u sporom štednjaku.
Korak 1
Odmrznite janjeći odrezak od ramena stavite ga u hladnjak na 2 do 4 sata. Na srednje jakoj vatri zagrijte biljno ulje u loncu. Na ulju lagano stavite janjeći odrezak bez stavljanja poklopca na štednjak. Izvadite janjetinu iz štednjaka i stavite na stranu na tanjur.
Korak 2
Preostalom ulju dodajte nasjeckani luk i češnjak i kuhajte dok lagano ne porumeni i prozirni. Dodajte preostale sastojke, osim piletine ili povrća i kukuruznog škroba. Pomiješajte sastojke zajedno kako biste dobili ravnomjernu smjesu.
3. korak
Vratite janjeći odrezak na ranac i stavite ga s ostalim sastojcima u lonac. Ostavite da se odrezak kuha 1 minutu prije nego što bučinu ulijte u štednjak. Stavite poklopac na štednjak i čvrsto ga zapečatite. Smanjite toplinu plamenika na nisku i kuhajte 9 minuta uz poklopac.
4. korak
Uklonite štednjak iz štednjaka i odmah stavite pod hladnu tekuću vodu u sudoper kako biste brzo smanjili tlak unutra. Trebali biste vidjeti paru kako bježi iz ventila u poklopcu. Ostavite poklopac na štednjaku i ventil na mjestu dok se ne ispusti sva para.
5. korak
Kukuruzni škrob razrijedite u žlici vode i miješajte dok ne postane glatka konzistencije. Uklonite poklopac na štednjaku i vratite lonac na tiho. Stavite odrezak u posudu za posluživanje, a tekući i ostali sastojci ostavite u štednjaku. U preostalu tekućinu u loncu dodajte razrijeđeni kukuruzni škrob. Nastavite kuhati, miješajući dok se ne zgusne, praveći puter odreska. Prelijte preko janjećeg odreska i odmah poslužite.
Stvari koje će vam trebati
-
2 žlice biljnog ulja
1 janjeći ramenski odrezak, narezan na 1/2 debljine
1 luk, sjeckani
1 češanj češnjaka, zgnječen
1/2 limenke za rajčicu
3/4 šalice pilećih ili povrća
1/2 žličice ružmarina
Sol i papar, po ukusu
1 žlica kukuruznog škroba
Ekspres lonac
Nož
Daska za rezanje
Tanjur
Žlica miješanja
Posudica za posluživanje
Savjet
Jagnjeće raški biftek poslužite uz rižu, ječam i druge žitarice te salatu ili zeljeno pari. Janjeće meso možete začiniti i začinima nekoliko sati prije kuhanja radi intenzivnijeg okusa.
Upozorenje
Pažljivo pročitajte sigurnosne upute prije upotrebe štednjaka; ako se pogrešno koristi, može prouzrokovati ozbiljne ozljede. Nemojte puniti spremnik pod tlakom više od 2/3. Unutar lonca treba biti linija koja označava ovu marku. Nikada ne uklanjajte poklopac dok se s štednjaka ne pusti tlak. Upotrijebite gumb za brzo oslobađanje ako morate brzo spustiti pritisak.
