Švicarski bjelanjka od šljiva je lagana i ukusna glazura koja stvara glatku površinu i lako se cijevi. Dobro djeluje na kolače svih vrsta, uključujući cupcakes i svadbene torte. Švicarska meringue je kuhana meringue, pa sigurno možete koristiti svježi bjelanjke; međutim, bjelanjka u prahu ili pasterizirani bjelanjka u prahu prikladna su alternativa i uklanjaju rizik od salmonele.
Korak 1
Pripremite dvostruki kotao ili braon, stavljajući posudu od nehrđajućeg čelika ili toplotno sigurnu staklenu posudu preko posude s vodom za kuhanje. Voda ne smije dodirivati posudu.
Korak 2
Umutite prah i meringue u prahu i vode kako biste napravili dovoljno švicarskog meringea za smrzavanje tipičnog sloja torte.
3. korak
Dodajte granulirani bijeli šećer u smjesu za meringue. Kuhajte na neizravnoj vatri dok smjesa ne postane glatka i šećer se ne otopi u potpunosti ili dok smjesa ne dosegne 160 stupnjeva Farenhajta.
4. korak
Smjesu izlijte u zdjelu stalnog miksera. Bičite velikom brzinom dok meringue ne postane gusta i bijela, s mekim, sjajnim vrhovima.
5. korak
U smjesu dodajte vaniliju i tuku dok se samo ne sjedini.
Korak 6
Nasjeckajte četiri štapića nezaslađenog maslaca u male komadiće. U bjelanjke dodajte maslac, malo po malo, dok mikser teče. Nastavite miješati velikom brzinom nekoliko minuta dok maslac i meringue ne formiraju gustu, kremastu glazuru.
Stvari koje će vam trebati
-
Staklena posuda od nehrđajućeg čelika ili toplotna sigurnost
Lonac za pirjanje
10 žličica. prah za meringue
10 žlica. voda
1 1/2 šalice granuliranog bijelog šećera
4 štapića (2 šalice) nesoljenog maslaca
1 1/2 žličice. vanilija
Stavite mikser s dodatkom za šlag
Upozorenje
Švicarska meringue često se raspada ili uvija u neprivlačan nered tijekom postupka miješanja. Nastavite tući i postat će glatko.
