Patlidžan je malo kalorija - samo 20 kalorija po šalici, uglavnom iz ugljikohidrata, moćan izvor energije. Dolazi s vitaminom i mineralima, ali njegove zdravstvene koristi šire se od dodavanja vitalnih hranjivih sastojaka obroku. Patlidžan sadrži druge spojeve koji također promiču dobro zdravlje, čak i do te mjere da sprečavaju rak i snižavaju kolesterol. Jednom kada shvatite koliko je patlidžan koristan za vaše zdravlje, možda biste htjeli više razmotriti da on postane redovit dio vaše prehrane.
Klorogena kiselina
Klorogena kiselina je biljni spoj koji je poznat po svom visokom antioksidacijskom djelovanju. Antioksidanti štite vaše stanice od oksidacije - štetnog kemijskog procesa koji oštećuje vaše stanice i doprinosi bolesti. Istraživači Službe za poljoprivredno istraživanje Ministarstva poljoprivrede Ministarstva poljoprivrede otkrili su da je klorogena kiselina dominantan antioksidativni spoj u patlidžanima. Izvještavaju da je to značajno jer klorogena kiselina ima veliku sposobnost u borbi protiv slobodnih radikala - kemikalija koje uzrokuju oksidaciju - i također može sniziti LDL (loši) kolesterol. Klorogena kiselina je također antimutagena, što znači da može zaštititi stanice od mutiranja u stanice raka; a djeluje i antivirusno.
Nasunin
Nasunin je antioksidativni spoj koji se nalazi u ljušturi patlidžana. Izdanje časopisa "Journal of Agricultural and Food Chemistry" od 10. kolovoza 2005. izvješćuje da studija pokazuje da nasunin u patlidžanima ima antiangiogene sposobnosti. Centar za rak kod Fondacije za angiogenezu objašnjava da kad nešto bude angiogeno, potiče novi rast krvnih žila i opskrbu krvlju. Iako to zvuči kao da bi mogla biti dobra stvar, kad je riječ o raku, nije. Stanice karcinoma mogu steći sposobnost angiogeneze, što znači da mogu razviti sredstvo za povećanje vlastite opskrbe krvlju, što može dovesti do rasta karcinoma ili tumora prilično brzo. Nasunin u patlidžanima ima sposobnost sprečavanja pojave angiogeneze.
Vlakna, vitamini i minerali
Patlidžan je također odličan izvor dijetalnih vlakana, što može pomoći u zaštiti od dijabetesa tipa 2 i održava probavni sustav redovitim. Vitamini u patlidžanima sastoje se prije svega od vitamina A (u obliku beta-karotena), vitamina skupine B, folata i vitamina C. Patlidžan je također bogat mineralima, koji se može pohvaliti velikom količinom kalija, magnezija, kalcija i fosfora. Bez masti, šest ugljikohidrata i 27 kalorija u posluživanju od 1 šalice, patlidžan je izvrstan dodatak bilo kojoj prehrani.
