Ragi java, poznata i kao ragi slad, gusti je topli napitak popularan u južnoj Indiji. Izrađuje se kuhanjem mljevenog prosenog prsa, također poznatog kao ragi, s vodom ili mlijekom. Ragi java je visoko hranjivo piće zbog ragi profila prehrane, koja uključuje velike količine minerala i vitamina.
Podaci o prehrani prsta proso
Prsto proso je zrno žitarica poznatije kao ragi ili madua u Indiji, dagusa u Etiopiji i rapoko u Južnoj Africi. To je bez glutena, pa može biti izvrsna opcija za osobe sa celijakijom ili drugim oblicima intolerancije na gluten.
Prema dokumentu iz lipnja 2016, objavljenom u časopisu Frontiers in Plant Science , gustoća mikronutrijenata prosoja prsta veća je od glavnih svjetskih žitarica, uključujući pšenicu i rižu. Bogata je mineralima kalcijem i željezom, aminokiselinama lizinom i metioninom te polinezasićenim masnim kiselinama linolnom kiselinom i α-linolenskom kiselinom.
Osim gore navedenog, proseno je proso bogato i vlaknima te vitaminima tiamin, riboflavin, niacin i tokoferoli. Prema istom radu objavljenom u Frontiers of Plant Science , 100-gramska porcija mlinca za prste sadrži:
- 336 kalorija
- 7, 7 grama proteina
- 1, 5 grama masti
- 11, 5 grama vlakana
- 350 miligrama kalcija (35 posto dnevne vrijednosti)
- 3, 9 miligrama željeza (22 posto dnevne vrijednosti)
- 137 miligrama magnezija (34 posto dnevne vrijednosti)
- 283 miligrama fosfora (28 posto dnevne vrijednosti)
- 408 miligrama kalija (12 posto dnevne vrijednosti)
- 0, 42 miligrama tiamina (28 posto dnevne vrijednosti)
- 0, 19 miligrama riboflavina (11 posto dnevne vrijednosti)
- 1, 1 miligram niacina (1 posto dnevne vrijednosti)
Ragi Java: Elektrana s kalcijem
Ragi nema mnogo prehrambenih nedostataka. Prema radu iz srpnja 2017. objavljenom u časopisu _Frontiers u Plant Scienc_e, proso je prst najbogatiji izvor kalcija u usporedbi sa svim žitaricama žitarica. Ima 10 puta više kalcija od smeđe riže i tri puta više kalcija od mlijeka.
Prema podacima za hranu i lijekove, kalcij pomaže kod mnogih različitih procesa u tijelu. Mineral igra ulogu u zgrušavanju krvi, stvaranju kostiju i zuba, izlučivanju hormona, kontrakciji mišića i zdravom živčanom sustavu. Osim prosoja iz prsta, kalcij se nalazi i u velikim količinama u morskim konzerviranim plodovima s kostima, mliječnim proizvodima, zelenom povrću i tofuu.
Neki ragi java recepti zahtijevaju dodavanje mlijeka ili pinjenice. Oba ova mliječna proizvoda sadrže i kalcij. Jedna unca tekućine u punom tijestu sadrži 35, 1 miligrama minerala, što je 3, 5 posto dnevne vrijednosti, navodi USDA. Jedna unce tekućeg mlijeka sadrži 34, 5 miligrama kalcija.
Priprema Ragi Java
Ragi java može se napraviti slatkom ili slanom, prema Institutu za unutarnje znanosti Isha. Često se sprema za doručak u Indiji, a od početka do cilja traje oko 15 minuta. Slana verzija izrađuje se tako što ćete oko 4 žlice prosijanog ili neprognječenog brašna od mljevenog prsta prokuhati vodom, dodavati pinjeno mlijeko nakon što se kuhana smjesa ohladi i začiniti je začinima kao što su listovi curryja, luk ili mljeveni kumin.
U slatkoj verziji ragi jave mlijeko se može izostaviti, a pripravak se zasladio bijelim stolnim šećerom ili jaggeryima, vrstom trske šećera koji se konzumira u Indiji. Možete dodati svježe ili sušeno voće, orašaste plodove i začine poput kardamoma i cimeta kako biste aromatizirali svoju slatku ragi javu. Ako se nadate da ćete povećati unos kalcija, vlakana ili željeza, ragi java može biti izvrstan dodatak maloj masti i niske kalorije vašoj prehrani.
