U pogledu hranjive vrijednosti, banane su bogate kalijem, riboflavinom, niacinom i vlaknima, što ih čini hranjivim zalogajem. Iako će pečenje banane samo po sebi promijeniti teksturu i temperaturu banane, činjenice prehrane ostaju u odnosu na zrelost banane.
Činjenice o prehrani banane
Jedna obroka zrele banane, dugačka otprilike 7 1/4 inča, sadrži 110 kalorija i.47 grama ukupne masti. S obzirom na kalij, banana ima 463 miligrama po obroku. Svaka porcija banane sadrži otprilike 1, 56 grama proteina, kao i 14 posto vaših preporučenih dnevnih ugljikohidrata. Uz to, banane se sastoje od 2 posto vašeg dnevnog preporučenog unosa vitamina A, kao i 15 posto vitamina C.
Varijacije zrelosti
Dok se tipična zrela banana tijekom postupka pečenja neće promijeniti u nutritivnoj vrijednosti, zrelost same banane imat će izravan utjecaj na razinu vlage i ukupnu hranjivu vrijednost samog voća. Prema afričkom časopisu za biotehnologiju, kako banana sazrijeva, razina magnezija joj se smanjuje. Uz to se povećava sadržaj vlage u bananama dok ne postanu prezrele, što rezultira osušenom, obezbojenom bananom. Dok pečete banane, temperatura pećnice uzrokovat će prerano dozrijevanje banana. Ovo prerano zrenje rezultira promjenom sadržaja magnezija i vlage koje se nalaze u banani.
Pečenje banana
Iako je moguće da pečete banane bez dodatnih sastojaka, češće je da banane ugradite u druge, ambicioznije pečene proizvode, kao što su kruh, kolači i kolačići. Hranjiva vrijednost banane u ovom se kontekstu može promijeniti tako da se banana obično pire s brašnom, šećerom, soda bikarbonom, maslacem i raznim drugim sastojcima. Nakon što se sastojci skupe, hranjiva vrijednost same banane promijenila bi se samo ako bi banana tijekom procesa pečenja upijala dio šećera i sastojaka.
Oprez
Iako je pečenje banana zdrav i aromatičan način uživanja u njima, važno je da pri pravilnom opreznosti konzumirate banane različitog stupnja zrelosti. Zelene i nezrele banane inhibiraju enzim amilazu, što rezultira potrošnjom proteina koji ograničavaju probavu složenih ugljikohidrata. Osim toga, prezrele banane rizikuju razvoj na njima plijesni ili drugih vrsta bakterija. Ako primjetite bilo kakvu promjenu boje na banani ili koži banane, to nije prirodno potamnjenje, nemojte je konzumirati. Prirodno tamnjenje pretvori će kore banane u crnu ili smeđu boju, dok će se plijesan ili bakterija pojaviti bijeli ili zeleni.
