Dijeta bez ugljikohidrata osigurava malo ugljikohidrata, obično manje od 50 ga dnevno, a uglavnom iz povrća bez škrobne kiseline eliminirajući svu hranu bogatu ugljikohidratima, uključujući šećer, žitarice, mahunarke, škrobno povrće i neke mliječne proizvode. Voće se obično eliminira na prehrani bez ugljikohidrata zbog visokog sadržaja ugljikohidrata. Međutim, slijedeći pravu definiciju voća - koja se odnosi na jestivi dio biljke koji sadrži jedno ili više sjemenki i koji se razvijaju iz cvjetnog dijela biljke - neki plodovi sadrže malo ugljikohidrata, iako neki mogu tvrditi da je povrće, i može biti dio prehrane bez ugljikohidrata.
Avokado
Avokado je voće, iako se najčešće jede kao povrće. Čitav avokado sadrži 17, 2 g ugljikohidrata i 13, 5 g vlakana. Kako vlakna ne utječu na razinu šećera u krvi i ne isporučuju kalorije, avokado se može oduzeti od ukupnih ugljikohidrata da bi se dobio neto sadržaj ugljikohidrata. Ako pratite unos ugljikohidrata, koristite neto ugljikohidrate da biste bili precizniji. Neto sadržaj ugljikohidrata u cijelom avokadu odgovara 3, 7 g neto ugljikohidrata. Dodajte kriške avokada u salatu ili na vrh odrezaka ili ih poslužite kao guacamole kako biste namočili dječju mrkvu i štapiće crvene paprike.
Rajčica
Rajčica pripada botaničkoj obitelji, iako ga većina ljudi jede kao povrće. Srednje zrela rajčica sadrži 4, 8 g ugljikohidrata i 1, 5 g ugljikohidrata, ili 3, 3 g neto ugljikohidrata. Dodavanje nekoliko kriški rajčice ili nekoliko cherry rajčica u salatu je prikladno za vašu prehranu bez ugljikohidrata, sve dok pratite unos ugljikohidrata i držite se ciljanog ugljikohidrata. Izbjegavajte umake od rajčice, sok od rajčice i pastu od rajčice jer su koncentriraniji i često sadrže dodani šećer, zbog čega je njihov sadržaj ugljikohidrata previsok za prehranu bez ugljikohidrata.
Tikvica
Tikvice su tehnički voće, a možete ih jesti na bezhranjivoj dijeti. Čitavi srednji tikvice ima 6, 1 g ugljikohidrata i 2 g vlakana, što odgovara 4, 1 g neto ugljikohidrata. Tikvice možete izrezati po dužini i napuniti ih umakom od rajčice i mesa i prije pečenja u pećnici posipati sirom. Također možete koristiti kriške tikvica na žaru za sloj lazanje s tjesteninom koja je pogodna za vašu prehranu bez ugljikohidrata ili možete izrezati male kriške tikvica da biste dobili nešto što nalikuje špageti na kojem ćete poslužiti svoj omiljeni umak od tjestenine.
Patlidžan
Botanički gledano, patlidžan je plod. Posluga s 1 šalicom patlidžana sadrži 4, 7 g ugljikohidrata i 2, 8 g vlakana, odnosno oko 1, 9 g neto ugljikohidrata. Grill kriške patlidžana natopljene maslinovim uljem i poslužite ih za pravljenje pizze bez ugljikohidrata, premazivanje lazanje bez ugljikohidrata ili kao koru hamburgera bez ugljikohidrata.
Maline i brusnice
Brusnice i maline vjerojatno imaju najniži sadržaj ugljikohidrata u svim plodovima i mogu se uklopiti u prehranu bez ugljikohidrata, ovisno o cilju vašeg osobnog ugljikohidrata. Posluživanje 1/2 šalice cijelih, nezaslađenih, svježih brusnica sadrži 6, 1 g ugljikohidrata i 2, 3 g vlakana, odnosno oko 3, 8 g neto ugljikohidrata. Izbjegavajte umak od brusnica i suhih brusnica, jer sadrže previše ugljikohidrata. Šaka malina, ili oko 1/2 šalice, sadrži 7, 3 g ugljikohidrata i 4 g vlakana, odnosno oko 3, 3 g neto ugljikohidrata. Možete bez problema uživati u malini ili brusnici u salati bez ugljikohidrata, sve dok se ugljikohidrati ulažu u proračun ugljikohidrata.
