Fatback je jeftin svinjski proizvod koji se ponekad prodaje slani. Rez dolazi s leđa svinje. Čak i ako mislite da je masnoća previše masna i slana da bi jela kao glavno jelo, ona ima snažan okus koji je čini korisnom za aromatiziranje drugih namirnica, poput graha i paštete. Možda ćete trebati vidjeti mesara da biste se uhvatili za masturbacije; nije dostupan u mnogim supermarketima.
Korak 1
Zamrznite masnu masu ako ste kupili debelu ploču i trebate je izrezati na tanje kriške. To olakšava rezanje.
Korak 2
Blanširajte izliječenu mast, tako što ćete je kuhati u vodi nekoliko minuta prije nego što je koristite za kuhanje ako želite smanjiti slani okus.
3. korak
Skuhajte masnoću u jednom sloju, na srednjoj vatri, u velikoj tavi ili tavi. Budući da je udio masnih kiselina toliko visok, nema potrebe dodavati dodatno ulje u tavu.
4. korak
Zavrnite masti ako se rubovi uvijaju kako bi se osiguralo ravnomjerno kuhanje. Maknite s vatre nakon što meso potamni i postane hrskav, obično oko pet ili šest minuta kuhanja.
5. korak
Kuhane kriške stavite na papirnati ručnik dok se hlade da upije suvišno ulje. Poslužite toplo.
Stvari koje će vam trebati
-
Oštar nož
Veliki lonac
Velika tava
Papirnati ručnici
Savjet
Omotajte tanke slojeve masnog sloja oko mršavih pečenja za dodavanje vlage i okusa prilikom kuhanja. Također, koristite masnoću da poravnate dno tepsije za kuhanje kako biste aromatizirali jela od povrća i mesa.
Izrežite masnoću i polako je kuhajte u loncu s graškom crnih očiju kako biste stvorili tradicionalno južno jelo posluženo na novogodišnju noć.
