Mahunarke su često navedene kao zdrava hrana koja se uključuje u dobro zaokruženu ili vegetarijansku prehranu, ali mnogi ljudi ne znaju kako ih kuhati. Službeni dal, popularni indijski puls s izrazitim mrljama na boku, često se previdi iz tog razloga - ali ne bi trebao. Službeni dal je lako kuhati!
Savjet
Kuhati urad dal je jednostavno. Isperite je pod hladnom vodom, a zatim je stavite u lonac, prekrivajući s 1 inčem vode. Na štednjaku dovedite vodu da prokuha, a zatim smanjite na laganoj vatri. Pokrijte i ostavite da se kuha dodatnih 30 do 45 minuta prije nego što ocijedite i dodate začine po vašem izboru.
Što je Služb Dal?
Službeni dal je dio porodice mahunarki i iako jako podsjeća na crnu beluga leću, tehnički nije leća. Umjesto toga, to je "pulsa", koja je jestivo sjeme mahunarki - a urad dal je više povezan s grahom i munglom od bilo čega drugog.
Crnog je i ovalnog oblika, s primjetnom bijelom mrljom sa strane, može se pronaći u većini trgovina prehrambenih proizvoda i važan je kulinarski sastojak mnogih popularnih indijskih jela, poput dal makhani, dosa i papaduma.
Kada pretražujete prolaze ili svoju internetsku košaricu za trgovinu, obratite pažnju. Službeni dal ponekad su u trgovini označeni kao "crni gram ili dalji crni gram", a često se prodaje na veliko. Mada se ne bojte se zalihati, iako je - poput ostalih mahunarki, Grad dal relativno jeftin, lagan i ima fantastičan rok trajanja. Može se lako pohraniti suhim u vašu smočnicu mjesecima, a da vam ne ide loše.
Ured za kuhanje Dal
Kuhanje urad dal je jednostavno i jednostavno održavanje:
- Izaberite bilo koji sitni otpad; zatim dobro isperite urad dal. Ostavite da se osuši.
- U veliku posudu stavite suhi grad dal; dodajte 10 šalica hladne vode na svaka 2 šalice urad dal. Pokrijte i hladite osam sati ili preko noći.
- Ulijte urad dal u lonac, prekrivajući potpuno vodom.
- Stavite lonac na štednjak i upalite plamenik visoko.
- Dovedite vodu da prokuha, a zatim smanjite vatru na laganoj vatri.
- Pokrijte i kuhajte na laganoj vatri otprilike 45 minuta do dva sata ili sve dok grad dal ne omekša.
- Povremeno promiješajte i po potrebi dodajte još vode.
- Nakon što završite, iscijedite preostalu vodu i pomiješajte sa začinima po vašem izboru, dodavajući malo odjednom dok se slaže sa nepcem vašeg okusa. Probajte začine poput soli, papra, curry praha i češnjaka.
- Poslužite sami, preko kreveta s rižom ili uz našu posudu s Budinim povrćem riže ili šarenim rižom-pilafom. Uživati!
Savjet
Za dodatnu ukusu dodajte pire luk i narezane rajčice u svoj ured dal.
Na temelju USDA prehrambenih podataka za leću, posluživanje kuhane urbane dalme u 1 šalici sadrži otprilike 230 kalorija.
Prehrana mahunarki i pulseva
Mahunarke su zaslužile pohvale u zajednici zdravlja i zdravlja, jer sadrže neke od hranjivih sastojaka koji se nalaze i u skupinama proteina i biljne hrane.
Prepune su bjelančevina, željeza i cinka - baš kao što biste i očekivali od crvenog mesa - ali ne dolaze s istim negativnim zdravstvenim rizicima koji su obično povezani s visokim kolesterolom i povećanim unosom zasićenih masti. Mahunarke su također opterećene vlaknima, folatima i kalijem, zdravim hranjivim tvarima koje se često nalaze u biljnom kraljevstvu.
Mahunarke - koje su opet sjeme mahunarki - posebno se prepoznaju i postaju sve prepoznatije zbog svoje uloge u promicanju dobrog zdravlja. Državno sveučilište Sjeverne Dakote sugerira da redovito jedenje impulsa može umanjiti rizik od srčanih bolesti, dijabetesa i određenih vrsta raka. Uz to, oni su prirodno bez glutena i prilagođavaju se vegetarijanskoj ili dijabetičkoj prehrani: što je još više razloga da danas svoju zalihu skladištite urad dal.
