Parenje je jednostavan način kuhanja povrća uz zadržavanje okusa, boja i hranjivih sastojaka bez dodavanja masti ili kalorija. Dok povrće na pari ne zahtjeva umak da bi imao dobar okus, ukusan umak nadopunjuje okus i čini povrće još boljim. Poslužite umake uz povrće s parom za umakanje ili umak procijedite povrćem. Za posebnu večeru poslužite parno povrće i izbor umaka u odvojenim jelima. Pripremite umake do jedan dan ispred vremena.
Umak od octa
Umak od octa lagani je lagani umak koji slatkom, turobnom, azijskom okusu daje povrće na pari. Da biste napravili umak od octa, započnite s sezonskim rižinim ocatom, a zatim umiješajte šećer, kečap, sojin umak i sezamovo ulje. Umutiti temeljito da se sastojci pomiješaju, a zatim poslužiti u zdjeli za umakanje. Ova vrsta umaka dobro uspijeva s mnogim vrstama povrća kao što su brokula, cvjetača, šparoge i paprika.
Umak od slatkog senfa
Umak od slatkog senfa pruža spoj slatkih i opipljivih okusa kako bi se naglasili okusi povrća na pari. Da biste napravili umak, umutite Dijon senf i javorov sirup, pa umiješajte sojin umak i svježe mljeveni crni papar. Umak poslužite kao prilog povrću na pari, poput mrkve, brokule i karfiola.
Umak od jogurta
Umak od jogurta hladan je, osvježavajući umak koji daje povrće sa blagim biljnim okusom. U posudu stavite obični jogurt, pa umiješajte kumin, curry prah i sol. Koristite jogurt s niskom masnoćom ili običnim jogurtom. Također možete koristiti grčki jogurt koji pruža bogatu, kremastu konzistenciju i tangičan okus. Umak od jogurta poslužite u zdjelama uz kuhano povrće poput artičoka i šparoga.
Umak od mrkve i papra
Umak od mrkve i papra dodaje vatreni okus povrću na pari. Započnite sa svježim cijeđenim sokom od limuna ili limete, a zatim pomiješajte s mljevenim čili paprikama kao što su Anaheim, habanero ili jalapeno paprike, mljevenim češnjakom, mljevenom mrkvom i malo količine šećera. Umak od mrkve i papra poslužite za potapkanje ili ga propirjajte štedljivo preko povrća na pari poput krumpira ili brokule.
