Popis sastojaka vaših omiljenih namirnica može se pokazati improviziranim razredom kemije ako odlučite vidjeti što stavljate u svoje tijelo. Kalijev benzoat može biti jedan od tih sastojaka. Prema Nacionalnim institutima za zdravlje, poznata je i kao benzojeva kiselina i kalijeva sol. Kalijev benzoat je sol benzojeve kiseline, kao i natrijev benzoat i kalcijev benzoat. Uprava za hranu i lijekove ima benzojevu kiselinu navedenu kao GRAS, općenito priznatu kao sigurnu, što znači da se pokazalo sigurnom u svojoj namjeravanoj uporabi.
Što je kalijev benzoat?
Kalijev benzoat klasificiran je kao konzervans hrane. Prema PubChemu, odjelu Nacionalnog centra za biotehnološke informacije, može se raditi na jedan od dva načina. Prvo se koristi kao konzervans hrane, što znači da inhibira ili zaustavlja proces fermentacije, zakiseljavanja ili bilo kakvog propadanja određene hrane. Točnije je poznat kao fungistatik, koji zaustavlja sposobnost gljiva da raste ili se razmnožava, što bi potencijalno moglo pokvariti hranu.
Hrana koja sadrži kalijev benzoat
PubChem kaže da je benzojeva kiselina prirodni fungistatik u većini bobica, a brusnice sadrže veću količinu prirodne benzojeve kiseline. Istraživanje objavljeno u časopisu Frontiers in Microbiology pokazuje da se benzoatne soli dodaju prehrambenim proizvodima, pićima, kozmetici i lijekovima s rasponom od 0, 03 do 0, 3 posto.
Kalijev benzoat koristi se u gaziranim pićima, poput vode i sode, dijetalnoj i redovitoj. Natrijev benzoat se češće koristi od kalijevog benzoata. Međutim, kada je potrebno smanjiti sadržaj natrija, kalijev benzoat je obično zamjena.
Zdravstveni efekti konzumiranja kalijevog benzoata
Jedna od najvećih briga u prošlosti u vezi s benzoatnim solima bila je potencijal za benzen u hrani i pićima. Često, kad se hrani benzoat soli, kao što su kalij i natrijev benzoat dodaju u hranu, vitamin C dodaje se i kao konzervans. Prema FDA-u, hrana i pića koja sadrže benzoatne soli i vitamin C koji su bili izloženi toplini i svjetlu tvore neobično velike količine benzena. Benzen je poznati karcinogen, što znači da uzrokuje rak.
Prema Međunarodnom vijeću udruga za pića, oni su svjesni povezanosti između kalijeve i natrijeve benzoatne soli i vitamina C koji formiraju benzen, te poduzimaju korake kako bi smanjili rizik za javnost. Oni navode da trenutna minimalna količina benzena u pićima ne predstavlja rizik za javno zdravlje.
Nacionalna zaklada za bubrege kaže da oni koji imaju kroničnu bolest bubrega možda neće moći održavati odgovarajuću razinu kalija u krvi. Za one koji gledaju njihov unos kalija, kalijev benzoat mogao bi dodati malu, ali značajnu količinu kalija u prehranu. Indijska zdravstvena služba sugerira da dijeta soda od 12 grama može doprinijeti 28 mg kalijevog benzoata, a boca ledenog čaja od 16 unci dodati će 60 mg kalija iz kalijevog benzoata i kalijevog sorbata.
Nuspojave kalijevog benzoata
PubChem ne pokazuje nikakve nuspojave od konzumiranja kalijevog benzoata u hrani, međutim, kad je izložen kalij benzoatu u izolaciji, klasificira se kao nadražujući kožu i oči.
Konzumiranje proizvoda s kalijevim benzoatom osobna je odluka. Proizvođači hrane trebali bi na etiketi navesti benzoatne soli, ako su one dodane tijekom prerade. Ako odlučite da ne konzumirate kalijev benzoat, čitanje etiketa sastojaka je neophodno da biste vidjeli je li ga dodao u hranu.
