"Pureed" je opći pojam koji se odnosi na hranu, obično kuhano povrće ili sirovo voće, koje je pomiješano, prerađeno ili pire tako da ima konzistenciju guste tekućine. Uobičajeni primjeri uključuju pire od krumpira, pire od jabuka i guacamole. Čista hrana neophodna je za bebe i starije ljude koji nemaju zube, ali može koristiti i drugima ako odvoje vrijeme da je pomiješaju sa slinom u ustima.
Čista hrana
"Čisti" je francuska riječ koja znači pročišćena ili rafinirana. Čista hrana koristi se u kuhanju radi dobivanja teksture, bolje probavljivosti, poboljšanog okusa i dekorativne vrijednosti, piše "Rječnik nauka i tehnologije o hrani". Čista hrana vrlo je slična gustom juhu, iako obično priprema treba manje vremena i uključuje manje sastojaka. "Coulis", druga francuska riječ, odnosi se na pročišćeno voće. Gotovo sva hrana za bebe je pročišćena jer bebe nemaju zube i ne mogu pokrenuti probavni proces u ustima. Starije osobe koje izgube zube ponekad se moraju oslanjati na pročišćenu hranu za svoje prehrambene potrebe.
Digestija
Digestion započinje u ustima i uključuje žvakanje hrane i unošenje u nju sline. Prema „Medicinskoj biokemiji: metabolizam čovjeka u zdravlju i bolesti“, vaše pljuvačne žlijezde proizvode oko 1 L sline svaki dan, a koristi se za probavu, podmazivanje, pa čak i zaštitu od bakterija. Žvakanje hrane fizički ga razgrađuje i pruža veću površinu sline i probavnih sokova u vašem želucu da djeluju na njega. Slina sadrži enzim zvan alfa amilaza, koji započinje proces kemijske probave, posebno ugljikohidrata. Hrana se podvrgava klorovodičnoj kiselini, žuči i više enzima jer prolazi iz vašeg želuca i kroz tanko crijevo.
Prednosti pureeing hrane
Čišćenje hrane može poboljšati njen okus, ali očito izlaže više površine hrane, tako da vam slina i probavni enzimi mogu početi metabolizirati. U osnovi, pročišćavanje hrane je poput žvakanja stotina puta. Međutim, mnogi piju čistu hranu kao što bi bila tekućina, što joj ne dopušta da se dobro miješa sa slinom i može donekle ugroziti probavu. Lagano žvakanje ili ljuljanje oko usta prije gutanja omogućava mu da se miješa sa slinom, a također omogućuje i vrijeme da se neki hranjivi sastojci apsorbiraju izravno kroz sluznicu usta. Slina je važan dio probave, iako važniji čimbenici uključuju želučanu kiselost, izlučivanje žuči iz žučnog mjehura i izlučivanje enzima iz gušterače.
Pravljenje čiste hrane
Čista hrana proizvodi se u miješalicama i prerađivačima hrane ili pirjanjem ili procijeđivanjem. Pire od krumpira dobar je primjer jednostavne i brzo pročišćene hrane. Čisto povrće prvo treba kuhati kako bi ih omekšalo, poboljšalo okus, uklonilo toksine i smanjilo sadržaj vode, prema "Medicinskoj prehrani i bolesti: pristup zasnovan na slučajevima". Gutanje pročišćene hrane obično je lako na vašem jednjaku, cijevi koja teče od usta do vašeg želuca.
