Svinjska kaša je mršav rez svinjetine koji se može brzo osušiti. Svinjski kašalj umotan u foliju izvrstan je način pripreme ovog rezanja mesa za zaključavanje okusa i vlage. Svinjska kašika možda nije pogodna za sušenje, ali prekrivanje tave folijom tijekom pečenja pomaže mesu da zadrži sočnost.
Svinjska teglica vs. Svinjska korica
Nisi sam ako ne znaš razliku između svinjskog kaša i svinjskog jela. Iako ti rezi mesa potječu iz istog područja svinje, razlikuju se u veličini i okusu.
Slabina pečenja nalazi se između ramena i nogu svinje. Pečene svinjske pečenke možete kupiti s kostima ili bez njih, a kosi mogu težiti čak 4 kilograma. Prema Nacionalnom odboru za svinjetinu, svinjetinu je najbolje kuhati na roštilju ili peći u pećnici. Pečenje ili pirjanje svinjskog jela uzrokuje da meso izgubi nježnost i ne preporučuje se.
Svinjska kašica rezana je od punog svinjskog režnja i jedna je od najnježnijih, najopakijih rezova svinjetine i teška samo 3/4 do 1 1/2 kilograma. Svinjsku salatu možete peći na roštilju, peći ili dinstati. I dok vam je svinjska kašika od 4 kilograma potrebno više od sat vremena da se peče u pećnici, svinjski kašalj možete imati na stolu za manje od 45 minuta.
Ako brojite kalorije ili grame masti, možda biste radije svinjsku kašicu od svinjskog režnja. Prema podacima o prehrambenoj hrani iz USDA, posluživanje pečene svinjske kaše od 3, 5 unci sadrži 143 kalorije, 26 grama proteina, 3, 5 grama ukupne masti i 1, 2 grama zasićenih masti. Isto posluživanje pečenih svinjskih režnja ima 173 kalorije, 27 grama proteina, 6 grama ukupne masti i 1, 9 grama zasićenih masti.
Folija umotana u svinjsku teglicu
Folija je svestran kuhinjski alat, a služi kao dobra posuda za kuhanje u ukusu okusa i sokova i dobro se slaže s nježnim komadima mesa poput svinjske kašike. Budući da je svinjski kašalj tako blag, dobro se slaže s mnogim okusima. Kada pripremate svinjsku kašicu umotanu u foliju, upotrijebite recept za svinjsku kašiku koji uključuje okuse u kojima uživate, poput suhe rubine od citrusa, češnjaka, luka, soli i papra.
Kuhajte svinjsku kašicu u foliji u pećnici 20 do 30 minuta ili dok svinjetina ne dostigne unutarnju temperaturu od 145 F, kako preporučuje FoodSafety.gov. Folija ne samo da štiti vašu slanutku, već također pomaže da redistribuirate toplinu iz vaše pećnice, tako da vaše meso kuha ravnomjernije, prema Europskoj udruzi aluminijskih folija. Omotajte meso, a po želji stavite ispod brojlera i kuhajte jednu minutu sa svake strane da stvori zlatnu koricu.
Recept za svinjsku kašiku
Baš kao što je to učinio s svinjskom kašom, pečenje vašeg svinjskog režnja s folijom pomaže zaključavanju sokova i okusu vašeg omiljenog slanika, suhog začina i umaka s roštilja. Međutim, jedna od delicija pečenih svinjskih krila je zlatna, karamelizirana kora, koja se možda neće dogoditi ako je vaše meso prekriveno folijom.
Da biste zatvorili sokove i napravili aromatičniju koru, iskusni poriluk od svinjskog mesa možete pretražiti u vrućoj tavi, tri do četiri minute po strani, prije nego što ga prebacite u pećnicu na pečenje. Nakon što ste pekli svinjski režanj, pomoću vijaka stavite meso u posudu za pečenje, ali umjesto da zamotate meso, pokrijte tavu folijom.
Odbor za svinjetinu preporučuje pečenje svinjskog režnja u prethodno zagrijanoj pećnici od 375 F po 20 kilograma, što je sat i 20 minuta za pečenje od četiri kilograma. Kao i kod svinjetine, kuhajte jelo od svinjskog mesa dok ne postigne unutarnju temperaturu od 145 F.
