Svi prirodni proizvodi od cimeta, uključujući ekstrakt cimeta i mljeveni cimet - crveno-smeđi začin s slatko-ljutim okusom koji je odmah prepoznatljiv - proizvedeni su od kore cimeta, koja sadrži korisna i vrlo moćna eterična ulja.
Shvatite mljeveni cimet
Mljeveni cimet nastaje usitnjavanjem kore cimeta u sitne čestice slične prahu. Većina mljevenog cimeta koji se koristi u američkim kuhinjama je cassia cimet, koji se odlikuje dubokom crveno-smeđom bojom i jakim, paprenim okusom. Budući da se kora cimeta cimeta uvije čvrsto s obje strane dok se suši, kod kuće je općenito preteško raspršiti, čak i u brusilici začina.
Iako cejlonski cimet, također poznat kao pravi cimet, nije preteža vrsta u Sjedinjenim Državama, postaje dostupniji. Mljeveni cejlonski cimet je svjetlije boje i slađeg okusa od sorte cassia. Sama kora je i tanja i mekša, što omogućuje relativno lako mljevenje kod kuće.
Usporedite s ekstraktom cimeta
Ekstrakt cimeta, ili tekući cimet, koncentriraniji je izvor okusa od mljevenog cimeta. Kao i ekstrakt vanilije, pravi se natapanjem kore cimeta u alkoholu, a zatim istresanjem preostalih krutih čestica.
Iako od proizvođača nije potrebno nabrajati vrstu cimeta koji se koristi u njihovim proizvodima, većina komercijalno proizvedenih ekstrakata u Sjedinjenim Državama dolazi od cassia cimeta, prema Nacionalnom centru za komplementarno i integrativno zdravlje.
Ekstrakt cimeta ima dug rok trajanja kada se skladišti na hladnom i suhom mjestu, ali poput mljevenog cimeta gubi potenciju s vremenom. Ekstrakt cimeta ne treba miješati s uljem cimeta koje se dobiva izravno iz kore i ima daleko koncentriraniji izvor okusa.
Znajte potencijalne prednosti
Prema studiji iz listopada 2012. koju je objavila Clinical Nutrition, istraživanje je pokazalo da cimet može sniziti razinu šećera u krvi, možda usporavanjem kretanja hrane iz želuca do tankog crijeva.
Međutim, većina istraživanja pregledanih od strane autora nije pokazala značajnu kontrolu šećera u krvi dodavanjem cimeta osobama sa šećernom bolešću tipa 2. Na ovom je području potrebno još istraživanja.
Prema članku iz 2014. koji je objavila Dopunska i alternativna medicina zasnovana na dokazima, cimet se koristi u cijelom svijetu zbog navodnih zdravstvenih koristi. Prehrana s tekućim cimetom i mljevenim cimetom uključuje antimikrobne, antibakterijske, protuupalne i antioksidacijske komponente.
Cimet se proučava i radi potencijalne upotrebe u liječenju raka i neuroloških stanja poput Alzheimerove i Parkinsonove bolesti.
Pazite na potencijalne zdravstvene rizike
Dok pospite nešto mljevenog cimeta na vašu zobenu kašu ili miješate žličicu ekstrakta cimeta u zdjelu zobene kaše, najvjerojatnije će imati koristi za vaše zdravlje, konzumiranje previše cimeta moglo bi predstavljati zdravstvene rizike.
Cassia cimet sadrži kumarin, spoj toksičan u velikim dozama i može uzrokovati oštećenje jetre, prema članku iz lipnja 2015., objavljenom u Pharmacognosy Research. Kumarin je također antikoagulant, što znači da konzumiranje velike količine cassia cimeta može potencijalno spriječiti sposobnost vašeg zgrušavanja krvi kad je to potrebno - posebno za one koji već uzimaju antikoagulacijske lijekove poput Warfarina.
Ako ste zainteresirani konzumirati cimet za njegove potencijalne zdravstvene koristi, pitajte svog liječnika koju vrstu upotrebe i koliko možete sigurno konzumirati.
