Narančasta leća je nešto manja od svoje rodbine zelene i smeđe boje, ali ona je leća izbora za zgušnjavanje vegetarijanskih juha i umaka. Narančasta leća vam daje mali vremenski razmak između hrskave i kašastog, pa morate kuhati ako ih želite jesti kao samostalno jelo. Ledena kupka je radi hlađenja narančaste leće nakon kuhanja ako ih želite koristiti u salati, a možete ih jednostavno kuhati u juhi ili umaku ako ih želite koristiti kao zgušnjivač.
Korak 1
Narančinu leću isperite u fino mrežasti cjedilo dok voda ne iscuri. Ako želite koristiti leću u salati, posudu ili zdjelu napunite ledom i prelijte hladnom vodom. Ledenu kupelj držite u zamrzivaču dok leća kuha.
Korak 2
Prebacite leću u zdjelu. U zdjelu dodajte dvostruko više hladne vode ili zaliha od leće. Po želji dodajte aromatiku, poput lovorovog lišća i suhe paprike.
3. korak
Podesite toplinu na visoku i tekućinu kuhajte na laganoj vatri. Čim tekućina počne ključati, smanjite toplinu tako da jedva bubri; ne želite da se narančaste leće naslanjaju jedna na drugu u tekućini ili da im se od kože skine.
4. korak
Kuhajte narančinu leću 20 minuta i kišite ih u mrežasti cjedilo. Dodajte leću u zdjelu i začinite dok je vruće s košer solju.
Stvari koje će vam trebati
-
Cjeloživo cjedilo
Lonac za pirjanje
Savjet
Koristite oko 1/2 šalice leće po četvrt umaka ili juhe za umjerenu debljinu.
Možete dodati i nekuhanu leću u umaku ili juhi koju želite zgusnuti da biste ih skuhali. Kad umak ili juha dodajte leću i pirjajte 25 do 30 minuta.
