Goveđe pečenje ne mora biti skupo. Pečeno pečenje, rez iz dna okrugle ili stražnje noge, mršav je, punog ukusa i ekonomičan. Međutim, ako se rukuje nepravilno, pečenje s ražnja može završiti tvrdo i suho.
Trik je kuhati polako na laganoj vatri. Prema USDA, vrijeme kuhanja pečene govedine po kilogramu je 30 do 35 minuta.
Pripremite meso
Odstranite sve male komadiće viška masnoće sa površine pečenog pečenja, ali veliki masni sloj koji se nalazi s jedne strane mesa ostaje netaknut i djeluje kao prirodno pečenje.
Da se sokovi pečenog pečenja ne zapeče u mesu dok se kuha, zagrijte veliku tavu na srednje jakoj vatri i pretražite svaku stranu pečenja dok svi ne postanu svijetlosmeđi, otprilike 1 1/2 do 2 minute sa svake strane. Meso začinite solju, paprom i vlastitim biljem i začinima.
Odaberite metodu kuhanja pečenog pečenja
Rump pečenje može se kuhati u pećnici ili u laganoj peći. Ako odaberete način peći, morat ćete koristiti veliku pokrivenu posudu, poput nizozemske pećnice koja lako može sadržavati meso ili tavu za pečenje koja se može prekriti aluminijskom folijom.
Dodajte sastojke
Kako bi pečenje bundeve bilo sočno u pećnici, morat ćete dodati tekućinu poput govedine juhe. Stavite zapečenu pečenku u lonac ili tavu za pečenje s masnim slojem okrenutim prema gore i ulijte u limenku goveđeg juha s malo natrijuma ili otprilike 2 šalice govedine.
Oko mesa narežite komade povrća poput krumpira, mrkve, repa ili celera i stavite poklopac ili aluminijsku foliju na svoje mjesto. Za pečenu pečenku u sporenoj ploči trebate dodati još juhe ili zaliha - oko 2 šalice, ili dovoljno za pokrivanje mesa u tekućini, kako savjetuje Extension University of Minnesota.
Skuhajte pečenku
Planirajte pečenje krušnog pečenja na 325 stupnjeva Fahrenheita oko 28 do 33 minute po kilogramu za srednje rijetko meso, mada će točno vrijeme kuhanja varirati ovisno o obliku i veličini pečenja. Počnite provjeravati meso nakon 45 minuta i nastavite s provjerom svakih 15 minuta nakon toga.
Izvadite je iz pećnice kada termometar za meso umetnut u najdeblji dio mesa registrira temperaturu pečene govedine od 145 stupnjeva F - minimalnu sigurnu temperaturu za konzumiranje govedine, prema Akademiji za prehranu i dijetetiku.
Za metodu sporog kuhanja, dopustite da se pečeno peče na niskoj temperaturi osam do 10 sati.
Neka počiva
Najvažnije je ostaviti da se pečenka koja se priprema u pećnici odstoji između 10 i 20 minuta nakon postizanja ciljane unutarnje temperature. Tijekom tog vremena temperatura ne samo da će porasti, već ostatak omogućuje natapanje nakupljenih sokova, što vam daje sočnije i ukusnije meso.
