Kako odmrzavate svinjske kotlete? Prvo pravilo: Ne radite to na sobnoj temperaturi. Mikrovalnom, hladnjakom ili pirjajte kotlete pod hladnom vodom da se meso pravilno otopi. U suprotnom, možete biti u opasnosti od zaraze hranom koja se prenosi hranom.
Kuhanje i sigurnost svinjskog mesa
Svinjetina, meso svinja ili domaćih svinja, meso je najviše konzumirano na svijetu, kaže USDA služba za sigurnost i inspekciju hrane (USDA FSIS). Među mnoštvom rezova svinjetine nalazi se svinjski kotlet, koji dolazi iz ledja, onaj dio životinje koji je Nacionalni odbor za svinjetinu definirao kao protežući se od kuka do ramena.
USDA FSIS objašnjava kako sigurno rukovati svinjetinom prije ili nakon kuhanja. Nakon što ga kupite, svinjetinu treba staviti u plastične vrećice za jednokratnu upotrebu da se ne propuštaju i čuvati u hladnjaku najviše pet dana ili u zamrzivaču ne više od šest mjeseci.
Što se tiče vremena kuhanja, USDA FSIS predlaže sedam do osam minuta za jelo od 3/4 inča. Unutarnja temperatura, koja se može mjeriti termometrom za meso, ne smije biti niža od 145 stupnjeva Farenhajta. Svinjetina koja je nakon kuhanja postala ružičasta ne znači nužno da je meso sirovo ili nekuhano. Može biti zbog određenih sastojaka ili tehnike kuhanja.
Metode odmrzavanja mesa
Drugi važan element sigurnosti hrane za svinjske kotlete je upotreba odgovarajućih metoda odmrzavanja. Prema kanadskoj vladi, na nekoliko načina možete sigurno odmrznuti meso: u hladnjaku, mikrovalnoj i hladnoj vodi u zatvorenom pakiranju. Ostaci mogu biti u mikrovalnoj pećnici ili u hladnjaku, iako se jednom odmrznu, moraju se odmah potrošiti i ne smiju se ponovo zamrznuti.
Za odmrzavanje u hladnjaku svinjski komad stavite na pladanj ili tanjur kako biste spriječili curenje. Ostavite meso u hladnjaku oko 24 sata - vrijeme koje je potrebno da se potpuno otopi - a zatim kuhajte što je prije moguće. Znat ćete da li se vaša hrana odmrzava ako su se svi ledeni kristali rastopili, kaže britanska agencija za standarde hrane.
Otopite u mikrovalnoj pećnici prvo svinjski komad stavite u sigurnu posudu za mikrovalnu pećnicu. Pokrijte spremnik, a mali dio ostavite nepokriven kako bi para mogla iscuriti. Prije kuhanja koristite način odmrzavanja na mikrovalnoj pećnici.
Također možete odmrznuti svoje meso hladnom vodom. Vlada Kanade savjetuje ili meso staviti u hladnu tekuću vodu ili ga potapati u vodu. U oba slučaja svinjski kotlet treba umotati u vreću koja ne propušta nepropusnost.
Odmrzavanje mesa na sobnoj temperaturi
Što američka Uprava za hranu i lijekove mora reći o odmrzavanju mesa na sobnoj temperaturi? Ne čini to. Hrana se nikada ne smije odmrzavati na sobnoj temperaturi. Odmrzavanje svinjskih kotleta na šalteru, na primjer, moglo bi omogućiti rast bakterija i rezultirati bolestima koja se prenose hranom.
USDA FSIS objašnjava da hranu ne treba ostavljati na sobnoj temperaturi dulje od dva sata, jer se bakterije brzo razmnožavaju na temperaturama između 40 i 140 F.
Savjet
Nakon što ste sigurno odmrznuli i skuhali svinjske kotlete do savršenstva, poslužite ih sa stranama poput smeđe riže i kuhane brokule ili isprobajte naše zahvalne pire od krumpira s češnjakom i pečenom zelenom grahom, gljivama i lukom za ukusan, zadovoljavajući obrok.
