Unatoč svom imenu, kokosovo mlijeko prilično se razlikuje od mliječnog mlijeka. U njemu je puno masti, ali je i bez kolesterola i bogato je mnogim hranjivim tvarima. Zbog toga što nije dobiven iz mlijeka životinja, kokosovo mlijeko je bez laktoze i može biti savršena alternativa ljudima koji slijede dijetu bez laktoze.
O laktozi
Laktoza je poznata i kao mliječni šećer. Proizvodi se u mlijeku sisara, uključujući krave, ovce i druge životinje koje se koriste za proizvodnju mliječnih proizvoda. Trudnice proizvode laktozu u majčinom mlijeku. Kad se rode bebe, njihovi se probavni trakti opremljaju s laktazom, enzimom potrebnim za probavu laktoze u majčinom mlijeku. Međutim, razina laktaze probavnog sustava s vremenom opada, što rezultira netolerancijom na laktozu.
Mudra alternativa
Kokosovo mlijeko je bezmasni proizvod bez laktoze. Iako je bogat, kremast i popustljiv, to ne brine ljude koji trebaju izbjegavati mliječne proizvode - a to je puno ljudi. Oko 30 milijuna odraslih Amerikanaca ima simptome intolerancije na laktozu, uključujući napuhanost, grčeve, proljev, mučninu i plinove. Odabir kokosovog mlijeka za mlijeko za kremaste umake, curries, deserte ili druga jela može ponuditi bogat okus, zajedno s hranjivim tvarima i vlaknima.
Načini rješavanja laktozne netolerancije
Odlučiti se za kokosovo mlijeko nad mliječnim mlijekom siguran je način izbjegavanja posljedica. Međutim, ponekad se pojave slučajevi kada je izbjegavanje mliječnih proizvoda teško. Na primjer, za vrijeme objedovanja moguće je da se laktoza skriva u mnogim jelima koja su bez mliječnih proizvoda. Ili, možda pribor koji se koristi za pripremu vašeg jela dotakne i kremasti umak. Ostale situacije mogu uključivati proslave rođendana punih kolača ili druge prigode. U tim slučajevima postoje dodaci bez recepta laktaze koji će vas provesti kroz dan.
Korištenje kokosovog mlijeka u receptima
Kokosovo mlijeko s blagim teksturama čini ga odgovarajućom nadomjestkom za kremu. Isprobajte ga u vrhnju s špinatom ili drugom vrhnjem od povrća ili u sklopu paštete za prženu piletinu ili pržene kokosove škampe. Kokosovo mlijeko popularno je u azijskim jelima, uključujući jela od curryja i rezanci. Također je poznata po ulozi u pina coladama i drugim tropskim pićima. Kokosovo mlijeko sve je popularniji sastojak slastica poput pudinga bez mlijeka, glazura, jogurta bez mlijeka i sladoleda.
