Bilo koja hrana koja sadrži visok udio bjelančevina može se preraditi zbog poteškoća s gutanjem. Ovisno o stanju koji uzrokuje poteškoće u gutanju, hrana se mora usitniti, pirjati, mljeti, očistiti ili likvidirati tako da je potrebno malo žvakanja da vam hrana ne ispadne niz grlo. Ako hrana nije dovoljno glatka, možete kašljati ili se udaviti i eventualno udisati, te na taj način omogućiti da hrana uđe u vaša pluća. Otkrijte od svog liječnika ili drugog davatelja zdravstvene zaštite kako izaći na kraj sa poteškoćama u gutanju.
Poteškoće pri gutanju
Poteškoće s gutanjem poznate su kao disfagija i posljedica su mišićnog poremećaja koji utječe na kretanje usta, čeljusti, grla ili jednjaka. Kirurgija ili zračenje na bilo kojem dijelu glave i vrata može uzrokovati bol ili suhoću u ustima i grlu i spriječiti da se mišići na tom području slobodno kreću. Medicinski poremećaji poput moždanog udara, raka glave ili vrata, Alzheimerove bolesti ili Parkinsonove bolesti mogu također uzrokovati poteškoće u gutanju dovoljno ozbiljne da spriječe normalno jedenje.
Hrana sa visokim proteinom
Iako se vaše prehrambene navike mogu promijeniti, vaše prehrambene potrebe ne, pa morate pronaći načine kako u prehranu unijeti dovoljno proteina usprkos poteškoćama s gutanjem. Budući da zbog problema sa gutanjem, možda pojedete manje hrane u cjelini, važno je uključiti hranu koja sadrži posebno veliku količinu proteina. Hrana sa visokim stupnjem proteina koja se može preraditi za poteškoće u gutanju uključuje meso, perad, ribu, školjke, jaja, mliječne proizvode poput mlijeka, jogurta, sira i drugog mekog sira, te hranu na bazi soje, poput tofua i sojinih napitaka. Kuhana tjestenina i ostala meko kuhana žitarica također dodaju bjelančevine vašoj prehrani. Snažne proteine i deserti uključuju puding, sladoled ili šerbet.
Metode obrade
Prerađivač hrane najbolji je alat za pročišćavanje namirnica i čini bolji posao kada je hrana glatka od miksera, prema Sveučilištu Floride Extension Service. Dodajte tekućinu prilikom čišćenja mesa, peradi, ribe ili druge čvrste hrane kako biste osigurali da je rezultat gladak i lako gutanje bez žvakanja. Da bi čista namirnica sa visokim proteinima bila ukusnija, isprobajte iste kreativne kombinacije okusa koje biste uživali u redovnom obroku, poput piletine i gravure, soka šunke i ananasa, meko kuhanih jaja s majonezom, visokoproteinske proteine s umakom od rajčice ili maslinovo ulje.
