Dok neki smatraju da se jele od divljači malo previše igra, mnogi ljudi uživaju u bogatom, odvažnom ukusu divljači, posebno ako se pravilno pripremaju. Marelica može postati pomalo tvrda i žvakaća ako je prekuhana ili kuhana na preniskoj temperaturi, a većina kuhara preferira metode viših vrućina kako bi zadržali prirodnu vlažnost mesa. Uparite divljač s čašom Bordeauxa ili Barbere kako biste nadopunili prirodne okuse mesa.
Korak 1
Zagrijte pećnicu na 450 stupnjeva Fahrenheita.
Korak 2
Kombinirajte 1/8 šalice rastopljenog nezaslađenog maslaca s 1 žlice. svježe nasjeckanog ružmarina i 1 žlica. od svježe nasjeckanog origana. Promiješajte smjesu da se sastojci potpuno sjedine.
3. korak
Kotlete od divljači stavite u posudu za pečenje dovoljno velika da između svakog nasjecka ostane oko 1 inča prostora.
4. korak
S obje strane premažite maslinove kotlete mješavinom maslaca i bilja. Žličice divljači sve začinite kosom soli i krušnom mljevenom crnom paprom po ukusu.
5. korak
Pecite komadiće divljači nepokrivene u pećnici 12 minuta.
Korak 6
Provjerite unutarnju temperaturu najdebljeg sjecka u sredini komada mesa pomoću termometra za očitavanje. Meso treba kuhati na 140 stupnjeva Farenhajta.
Korak 7
Izvadite koštice divljači iz posude za pečenje i stavite ih na topli pladanj za posluživanje. Ostavite da se komadići divljači odmaraju 10 minuta prije posluživanja.
Stvari koje će vam trebati
-
1/8 šalice rastopljenog nesoljenog maslaca
1 žlica. svježe sjeckani ružmarin
1 žlica. svježe sjeckani origano
4 komine divljači, debljine otprilike 1/2 inča
Posuda za pečenje
Četka za hranu
Košarica soli, po ukusu
Grubi mljeveni crni papar, po ukusu
Termometar sa trenutnim očitavanjem
Topli tanjur za posluživanje
Savjet
Izbjegavajte kuhanje jela od divljači iznad 140 stupnjeva Farenhajta. Meso može postati tvrdo i izgubiti okus ako se skuhalo na 150 stupnjeva, a nakon što ih izvadite iz pećnice, kotleti će nastaviti porasti temperature pet minuta.
Gamey okus divljači možete smanjiti tako da meso natopite u mlijeku šest do osam sati ili preko noći u hladnjaku. Osušite meso suhim papirnatim ručnicima prije kuhanja.
