Senf u prahu je sitno mljeveno senf, koje dolazi iz tri vrste biljaka senfa, uključujući žutu senf, smeđu senf i crnu senf. Senf u prahu sadrži iste hranjive tvari koje se nalaze u cijelom senf sjemenki i ima nekoliko prehrambenih prednosti. U praškastom obliku senf nema miris kada je suh, ali ima vruć okus kada se miješa s vodom.
fitonutrijenata
Sjemenke senfa sadrže velike količine fitonutrijenata, posebno glukozinolata, pokazalo je istraživanje iz 1990. objavljeno u „Plant Science“. Glukozinolati su spojevi dobiveni šećerom koji se prirodno nalaze u mnogim cvjetnicama. Studija koju je 2002. objavio “International Journal of Vitamin and Nutrition Research” pokazala je da glukozinolati koji se nalaze u biljkama mogu imati zaštitni učinak protiv određenih vrsta raka, posebno raka pluća.
Zdravi minerali
Sjemenke senfa sadrže razne minerale, uključujući željezo, magnezij, cink, kalcij i fosfor. Dobivanje adekvatnih količina ovih minerala ključno je za normalno funkcioniranje mnogih bioloških i biokemijskih procesa u vašem tijelu i može spriječiti nedostatak minerala, što može imati potencijalno oslabiti nuspojave. Prema USDA nacionalnoj bazi podataka hranjivih sastojaka za standardnu referencu, sjeme mljevenog senfa sadrži 26, 6 posto dnevnog kalcija, 51, 2 posto dnevnog željeza, 92, 5 posto dnevnog magnezija, 40, 5 posto dnevnog cinka i 82, 8 posto dnevnog fosfora.
Omega-3 masne kiseline
Sjeme senfa je kiselo i izvor omega-3 masnih kiselina, prema knjizi "Today Herbal Health: The Essential Reference Guide". Medicinski centar Sveučilišta Maryland kaže da omega-3 masne kiseline koje se nalaze u nekim namirnicama mogu imati koristi od pojedinaca s povišenim kolesterolom, visokim krvnim tlakom, srčanim bolestima, dijabetesom, reumatoidnim artritisom, sistemskim lupusnim eritematozom, osteoporozom, depresijom, bipolarnim poremećajem, shizofrenijom, pažnjom poremećaj deficita, kožni poremećaji, upalne bolesti crijeva, astma, degeneracija makule, menstrualna bol i neki karcinom. Međutim, omega-3 masne kiseline nisu namijenjene liječenju ili sprečavanju bilo koje bolesti. Prije uzimanja prehrambenih artikala ili dodataka koji sadrže omega-3 masne kiseline posavjetujte se s liječnikom.
Antioksidantna svojstva
Sjemenke senfa i prah sadrže aminokiselinu cistein koji djeluje kao antioksidans u vašem tijelu. Cistein štiti vaše tijelo od slobodnih radikala, štetnih spojeva u vašem tijelu koji oštećuju DNK i stanične membrane, prema Medicinskom centru Sveučilišta u Marylandu. Cistein može biti koristan i kod osoba koje pate od angine, bronhitisa, gripe i drugih stanja.
