Dagnje su svojim blago slankastim i mesnatim okusom relativno niske masnoće izvor bjelančevina, željeza i vitamina B12. Njihov okus djeluje s raznim drugim sastojcima, od kokosovog mlijeka do rajčice. Kuhaju se brzo, obično za manje od 10 minuta. Iako je zagrijavanje dagnji moguće, to predstavlja neke probleme.
Opći savjeti
Ostavljene školjke moraju biti u hladnjaku da se ne ostanu mikrobi koji uzrokuju bolest koja se prenosi hranom. Kad dagnje stavite u hladnjak, odvojeno ih rashladite. Nemojte ih hladiti u umaku, gulašima ili drugoj vrsti tekućine. Da dagnje ne bi postale gumene, morate ih ponovno zagrijati na što nježniji način. Ostale tekućine prvo treba ugrijati, a dagnje se dodaju kasnije.
Juhe i čorbe
Juhe i čorbe idealni su načini zagrijavanja parnih dagnji. Stavite juhu ili čorbu, bez dagnji, u tavu na štednjak i toplinu pretvorite u srednju. Dok se juha zagrijava, uklonite dagnje iz njihovih školjki. Po želji dagnje možete narezati na manje komade. Nakon što se juha zagrije, dodajte dagnje i grijejte dok se dagnje ne zagriju. Ne dopustite da se juha ili čorbica kuhaju nakon što su dodane dagnje; to bi rezultiralo gumenim mesom.
Umak od tjestenine
Umak na tjestenini na bazi rajčice dobro djeluje s dagnjama. Zagrijte umak od tjestenine na štednjaku. Nakon što je umak topao, dodajte dagnje. Dagnje možete ukloniti iz školjke ili ih ostaviti u školjci. Nastavite zagrijavati umak dok su dagnje tople. Poslužite preko lingvinija ili druge vrste tjestenine.
Klapavice školjki
Pregrijane dagnje možete pretvoriti u elegantno predjelo. Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva. Stavite svoje ljuske od tijesta ili tijesto u male limenke i pecite dok ne poprime zlatno smeđu boju. Izvadite krastavce iz pećnice i dodajte meso nekoliko dagnji u svaku kašiku. Premažite biljnim maslacem po želji. Pecite dodatnih 5 minuta da zagriju dagnje.
