Ako konzumiranje mlijeka čini da se osjećate otežano i otečen ili vam daje proljev u roku od 30 minuta do dva sata, možda je vrijeme da se umjesto toga prebacite na mlijeko bez laktoze. Mlijeko bez laktoze proizvodi se dodavanjem enzima u mlijeko prije nego što ga pijete, tako da vaš probavni sustav ne mora činiti posao.
Iako svatko može piti mlijeko bez laktoze, budući da ima isti nutritivni profil kao i redovito mlijeko, posebno je korisno osobama koje ne podnose laktozu i teško probavljaju laktozu.
Savjet
Mlijeko bez laktoze dobiva se dodavanjem sintetskog enzima laktaze u redovito mlijeko kako bi se mlijeko razgradilo prije nego što ga pijete ili potpuno iscrpljivanjem laktoze iz mlijeka.
Što je netolerancija na laktozu?
Laktoza je glavni šećer koji se prirodno nalazi u mlijeku i mliječnim proizvodima. Šećer je klasificiran kao disaharid, ili složen šećer, jer je načinjen od dva različita jednostavna šećera, nazvana glukoza i galaktoza, koja su povezana. Normalno, kada konzumirate laktozu, enzim zvan laktaza, koji se stvara u dijelu vašeg crijeva zvanom jejunum , razgrađuje laktozu dolje u dva jednostavna šećera kako bi ih vaše tijelo pravilno apsorbiralo.
- nadutost
- Plin
- Proljev
- Mučnina
- Bol u želucu
- povraćanje
Prema klinici Mayo, ti simptomi obično počinju između 30 minuta i dva sata nakon gutanja mlijeka ili druge hrane ili pića koja sadrži laktozu.
Uzrok netolerancije na laktozu
Kad ste dijete, vaša prehrana se sastoji gotovo isključivo od mlijeka, pa vam crijevo stvara velike količine laktaze; međutim, kako stareš, ova prirodna proizvodnja opada jer, s evolucijske perspektive, ne trebaš toliko mlijeka da bi preživio.
Prema izvješću koje je objavljeno u ožujku 2019. u časopisu Nutrition and Intermediary Metaboism, otprilike 75 posto odraslih širom svijeta ima netoleranciju na laktozu. Međutim, ne pojavljuju se svi simptomi, a neki su osjetljiviji od drugih.
Neki s netolerancijom na laktozu mogu podnijeti malo redovitog mlijeka, dok drugi imaju jake simptome s izlaganjem čak i maloj količini šećera. Ako padnete u potonji kamp, možda će vam koristiti mlijeko bez laktoze.
Netolerancija na laktozu ili alergija na mlijeko?
Netolerancija na laktozu javlja se samo u vašem probavnom sustavu i, iako može biti izuzetno neugodna, pogotovo ako ste stvarno osjetljivi na laktozu, nije baš ozbiljna ili opasna po život. S druge strane, alergija na mlijeko, koja je jedna od najčešćih alergija, uključuje imunološki odgovor koji se pokreće kada konzumirate mlijeko, obično zbog jednog od proteina: kazeina ili surutke. Ako ste alergični na mlijeko, čak i malo izlaganja može proizvesti simptome poput:
- Osip
- povraćanje
- Uznemiren želudac
- povraćanje
- Kratkoća daha
- svrabež
- Vrtoglavica
- Povećani otkucaji srca
- Oticanje grla
- Anksioznost
Proizvodnja mlijeka bez laktoze
Ako ste alergični na mlijeko, morat ćete izbjegavati mlijeko i mliječne proizvode potpuno i neograničeno. Ako nemate laktozu, možete upotrijebiti isto rješenje: jednostavno izbjegavajte hranu ili pića koja uključuju laktozu. Proizvođači hrane s druge strane željeli su pronaći drugačiji način na koji će se potrošači nositi s takvim problemima. U nastojanju da mlijeko naprave čak i ljudi s netolerancijom na laktozu, proizvođači hrane uveli su mlijeko bez laktoze.
Većina mlijeka bez laktoze proizvodi se dodavanjem sintetičke ili umjetne inačice enzima laktaze u redovito mlijeko. Enzim razgrađuje laktozu u glukozu i galaktozu u mlijeku prije nego što ga konzumirate, tako da laktoza ne bi stvorila problem kad se nađe u vašem probavnom sustavu. Prema Centru za inovacije američke mljekare, drugi proizvođači hrane samo filtriraju laktozu.
Ostale razlike u mlijeku bez laktoze
Iako je mlijeko bez laktoze kojemu je dodana laktaza prehrambeno ekvivalentno redovitom mlijeku u smislu udjela vitamina D, B vitamina, kalcija i proteina, on je obično slađi okus budući da su šećeri u njemu već razgrađeni.
Mlijeko bez laktoze ima i duži rok trajanja od redovitog mlijeka jer je laktoza odgovorna za većinu kvarenja mlijeka. Prema Yale Scientificu, kvarenje se događa kada se laktoza počne razgrađivati i kao rezultat toga nastaje mliječna kiselina. Mliječna kiselina daje kiseli okus pokvarenog mlijeka, a odgovorna je i za prokuhavanje koje vidite kada mlijeko prijeđe rok trajanja.
Ostale alternative mlijeku
Ako imate problema s probavljanjem mlijeka, ali i dalje želite iskoristiti prehrambene prednosti mliječnih proizvoda, umjesto toga možete se odlučiti za niži izbor laktoze. Jedna šalica konvencionalnog mlijeka sadrži oko 12 do 13 grama laktoze, ali ostali mliječni proizvodi, posebno fermentirani, sadrže niži šećer.
Na primjer, šalica kreme jednake veličine od pola ili lagane kreme sadrži samo 0, 4 grama laktoze, dok šalica skute 6 grama. Unce sira sadrži između nula i 2 grama laktoze, a šalica jogurta sadrži otprilike 6 do 13 grama. Međutim, važno je napomenuti da se jogurt koji sadrži probiotike, također nazvan kultivirani jogurt, obično bolje podnosi od mlijeka jer vam probiotici pomažu u probavi mliječnih šećera.
- Mlaćenica
- Nemasno mlijeko u prahu
- surutka
- sir
- Okus sira
- Mliječni koktel
- Slatko vrhnje
- Kiselo vrhnje
