Bilo da su vam omiljeni Red Delicious, Granny Smith, Cortland, Gala ili neka druga sorta, jabuke su dugogodišnji glavni sastojak američke prehrane. Jabuke se sastoje od otprilike 85 posto vode i 12 posto ugljikohidrata, uključujući voćne šećere i vlakna. Iako različite sorte imaju različite okuse i teksture, broj ugljikohidrata otprilike je jednak u jabukama slične veličine.
Ukupno ugljikohidrata
Ugljikohidrati su skupina kemikalija koje uključuju jednostavne šećere, škrob i biljna vlakna. FDA nalaže da vrijednost "ukupnih ugljikohidrata" navedena u podacima o hranljivosti za bilo koju hranu uključuje sva tri oblika dijetalnih ugljikohidrata. Jabuka srednje veličine, promjera otprilike 3 inča, osigurava vam oko 25 grama ukupnih ugljikohidrata. Velika jabuka, promjera otprilike 3 1/4 inča, sadrži gotovo 31 grama ukupnih ugljikohidrata. Budući da malo ljudi koristi mjernu vrpcu za određivanje promjera jabuke, izmjerite širinu dlana kod kuće i procijenite veličinu voća dok kupujete, uspoređujući ga s dlanom.
Šećerne ugljikohidrate
Prirodni šećeri fruktoza i saharoza čine oko 75 posto ugljikohidrata u jabukama. Velika jabuka sadrži oko 23 grama šećera; srednja jabuka sadrži 19 grama. Iako jabuke sadrže značajnu količinu prirodnog šećera, one su hrana niskog glikemijskog indeksa. To znači da jedenje jabuke vjerojatno neće uzrokovati značajno povećanje razine šećera u krvi. Odabir hrane s niskim glikemijskim indeksom koja će vam pomoći u kontroli razine šećera u krvi osobito je važan ako imate dijabetes melitus ili predijabetes.
Ugljikohidrati
Vlakna doprinose ukupnom broju ugljikohidrata u jabukama, iako u znatno manjem obimu od šećera. Velika jabuka nudi vam oko 5, 4 grama dijetalnih vlakana; srednja jabuka sadrži 4, 4 grama. Jabuke sadrže i topljiva i netopljiva prehrambena vlakna, a svaka ima značajne zdravstvene koristi. Nerastvorljiva vlakna zadržavaju vodu u vašim crijevima i pomažu vam da se crijeva redovno kreću. Rastvorljiva vlakna mogu vam pomoći smanjiti razinu kolesterola u krvi tako što će masti uhvatiti u crijevu i spriječiti njihovu apsorpciju u krvotok. Snižavanje razine kolesterola u krvi može vam pomoći smanjiti rizik od srčanih bolesti i moždanog udara. Budući da se u vlaknima nalazi mnogo vlakana, vitamina i minerala u jabukama, trebali biste jesti i meso i koru.
kalorije
Ako sadrže samo malo proteina i masti, gotovo sve kalorije u jabukama potječu iz njihova sadržaja ugljikohidrata. Srednja jabuka daje vam oko 95 kalorija energije; velika jabuka pruža otprilike 115 kalorija. Čaša jabučnog soka od 8 grama sadrži približno isti broj kalorija i ukupnih ugljikohidrata kao i velika jabuka, ali sadrži više šećera i manje dijetalnih vlakana.
