Kinezi koriste gljive shitake u ljekovite svrhe više od 6.000 godina; posljedično, postao je azijski simbol dugovječnosti, navodi se na web stranici Zaklade George Mateljan The World's Healthtest Foods. Ova vrsta jestivih gljiva druga je najčešće uzgajana gljiva na svijetu. Istraživanja su bogata izvorima selena, željeza, dijetalnih vlakana, bjelančevina i vitamina C pokazala značajne prednosti u dodavanju gljiva shiitake u vašu prehranu.
Snižava kolesterol
Pokazalo se da spoj koji se nalazi u gljivama Shiitake, eritadenin, smanjuje razinu kolesterola u krvi, prema web stranici Elements4Health. Web stranica izvještava o studiji iz 2001. godine u Japanu na Odjelu za bioresurnu znanost na Sveučilištu za poljoprivredu i veterinarstvo Obihiro koja je objavljena u "Eksperimentalnoj biologiji i medicini". Studija je otkrila da eritadenin u gljivama shiitake pomaže povećati razinu kolesterola u izmetu, što zauzvrat smanjuje razinu kolesterola u krvi.
Pomaže u borbi protiv raka
Američko udruženje za rak primjećuje da gljive shitake imaju neki anti-tumorski učinak na laboratorijskim životinjama, ali dodaje kako su potrebna daljnja ispitivanja kako bi se utvrdila njihova upotreba u ljudi. Organizacija napominje da ti učinci mogu poticati sposobnošću gljiva za jačanje imunološkog sustava. Sadrže spoj zvan lentinan, za koji se pokazalo da jača sposobnost imunološkog sustava u borbi protiv infekcije i bolesti. Američko udruženje za rak kaže da lentinan može zapravo smanjiti i usporiti rast stanica raka, istovremeno povećavajući aktivnost u borbi protiv tumora aktiviranjem određenih stanica i proteina koji napadaju rak.
Snažan antioksidans
Antioksidanti pomažu tijelu u borbi protiv slobodnih radikala, koji mogu mutirati stanice i na kraju dovesti do raka. Otkriveno je da gljive Shiitake sadrže snažan antioksidans, L-ergothioneine. U istraživanju predstavljenom na sastanku Američkog kemijskog društva 2005. godine u Washingtonu, DC, američki istraživački tim otkrio je da gljive "sadrže veće koncentracije L-ergotionina u odnosu na bilo koja od dva prehrambena izvora za koja se prethodno smatralo da ih sadrže najviše: pileća jetra i pšenične klice, "prema najzdravijim namirnicama svijeta. Tim je također utvrdio da je, uspoređujući gljive koje se konzumiraju u Sjedinjenim Državama, gljiva shiitake nadmašila druge vrste s najvišim udjelom L-ergotionina.
