Uključivanje sinoćnjeg pečenja u današnji ostatak ručka i večere ne samo da štedi vrijeme, već i eliminira otpad. To bi moglo reći, znajući kako ugađati žestoku pečenku koja je već kuhana zahtijeva strpljenje i neke lude vještine u kuhinji.
Savjet
Dobra tekuća baza najbolje je mjesto za početak kada je riječ o fiksiranju osušene pečenke.
Nježno kuhano pečenje
Postoji nekoliko načina za njegu žestokog pečenja koji se već kuha. Claudia Sidoti, glavna kuharica i voditeljica razvoja recepata u HelloFresh-u, kaže za LIVESTRONG.com da je najbolji način da nježno meso ponovno skuhate. Također preporučuje lijepljenje tekućinom poput pola vina i pola juhe umjesto umaka, jer je vjerojatnije da će umak izgorjeti. To može pomoći i ako navlažite suhu šunku u redu.
Chef Michael Ollier, stariji korporativni kuhar branda Certified Angus Beef, kaže za LIVESTRONG.com da ako imate tvrdu ili suhu pečenku, možete nekoliko stvari popraviti svojim obrokom. "Ako se radi o pečenici koju ste pekli kao rebrasta pečenka, trakasta pečenica, nadjev ili gornji pečeni sir, nasjeckajte ga što je moguće tanjije protiv zrna", kaže on. Potom lagano pirjajte narezano meso u tavi s goveđim juhom 20 do 30 minuta i možete uživati kao sendvič.
Pahuljica ili okrugla pečenka, poput pečene Zdrave krokete, kuhana u tekućini, može biti teška ako se ne kuha dovoljno dugo. Ovi rezovi razgrađuju se s dugim vremenima kuhanja na niskim temperaturama.
U ovom slučaju, Ollier preporučuje rezanje pečenja na manje kockice i kuhanje kockica u juhi u nizozemskoj pećnici s poklopcem zatvorenim na 275 stupnjeva Fahrenheita dok se ne stisne lako. Rezultat će biti više poput goveđeg ili rastopljenog govedine nego rezanog pečenja.
Popravite osušenu pečenku
Kada je riječ o ukusnim ostacima, jesti sušeno meso nije omiljeni ljubitelj. Dobre vijesti? Uz nekoliko dodatnih koraka, možete napraviti dnevnu suhu pečenku i ponovo je učiniti vlažnom i sočnom.
Jedan od najjednostavnijih načina, kaže Sidoti, je koristiti spor štednjak ili lonac s poklopcem.
- Stavite meso u spor štednjak ili lonac.
- Dodajte 2 do 3 šalice tekućine (po vašem izboru) s dovoljno da prekrije otprilike na pola, ali ne u potpunosti. Obavezno odaberite tekućinu koja pomaže u iskrivljavanju okusa bilo kakvih začina koje ste već koristili. Na primjer, goveđa juha i crno vino, a ne umak. Ponekad u umaku ima brašna ili kukuruznog škroba, a oni mogu izgorjeti kod dugog sporog kuhanja.
- Pirjajte meso dok vilicom ne testirate nježnost. Zakažite šest do osam sati u sporom štednjaku ili dva sata u pećnici na 350 F.
- Nemojte pustiti da tekućina proključa. Po potrebi dodajte još tekućine.
: Upute za kuhanje pečenja od tri vrste u pećnici
Zagrijavanje i sigurnost hrane
Kod ponovnog kuhanja svinjetine ili bilo kojeg drugog mesa, prije jela morate znati sigurne unutarnje temperature kuhanja. Akademija za prehranu i dijetetiku kaže da odresci, pečenka i kotleti moraju dostići unutarnju temperaturu od 145 F i ostaviti ih da se odmaraju najmanje tri minute prije nego što se izrezuju ili konzumiraju.
Za provjeru ispravnosti i sigurnosti, USDA služba za sigurnost hrane preporučuje umetanje brojčanika ili digitalnog termometra za meso u najdeblji dio hrane, pazeći da ne dodiruje kost, masnoću ili grist.
Neki od ozbiljnijih simptoma kojih treba biti svjestan uključuju česte epizode povraćanja, vodenastu ili krvavu proljev dulje od tri dana, bolove u trbuhu ili grčeve i vrućicu. Ako su navedeni simptomi prisutni, nazovite liječnika.
