Palačinke možete pronaći širom svijeta. Napravljeni su od različitih udjela brašna, vode, mlijeka, jaja, šećera i maslaca. Dva poznata stila palačinki su švedska palačinka i francuski krep. Iako se često smatraju uglavnom istima, njih dvoje imaju karakteristične sastojke, kao i načine kuhanja i posluživanja.
Izrada švedskih palačinki
Švedske palačinke poznate su po svom bogatstvu. Ove palačinke koje sadrže jaje i maslac i sadrže manje brašna, ove su palačinke svjetlije, lepršavije i aijerno od ostalih oblika palačinki. Prema piscu hrane za New York Times, Marku Bittmanu, ove proporcije služe stvaranju ukusnije i blaže palačinke. Njegov recept za švedske palačinke traži tri jaja, četvrt šalice šećera, jednu šalicu mlijeka i tri četvrtine šalice brašna. Ovo je puno masti i šećera i malo punila. Švedsko tijesto za palačinke je gušće i izlije se u rešetku te se nakon djelomičnog kuhanja zakuha.
Izrada palačinki
S druge strane, palačinke su tanje, gušće i manje slatke. Bittmanov krep recept zahtijeva cijelu šalicu brašna, samo 1 žličicu. šećera i dva jaja. Karakteristični element za kuhanje palačinki je da će se tijesto izliti u rernu teći preko površine tave i obično se ravnomjerno raspoređivati ako je tijesto napravljeno u pravilnim omjerima.
Posluživanje švedskih palačinki
Budući da su švedske palačinke posebno slatke, poslužuju ih obično uz lingonberry, bilo koje drugo voće ili čak jogurt. Mogu ih čak i poslužiti uz samo prašinu slastičarskog šećera. Tradicionalno švedske palačinke poslužuju se kao prilog žutoj juhi od graška od graška.
Posluživanje palačinki
Budući da palačinke obično nisu slatke, mogu se poslužiti s bilo kojim brojem nadjeva, i slatkim i slasnim. Iako švedske palačinke traže veći udio jaja, zbog visokog udjela šećera, okus nije usmjeren na jaja. Međutim, palačinke imaju jak okus jaja i inspiraciju za posluživanje možete uzeti iz recepata za omlet. Neki popularni nadjev su šunka i sir, špinat i gljive, a za slatku verziju banana i čokolada.
