Praksa pijenja jabučnog octa i vode radi mršavljenja ili za druge obećane zdravstvene beneficije poprilično je prisutna otkad su ljudi naučili fermentirati stvari. Vjeruje se da jabučni ocat i voda djeluju hidratiziranije od obične vode.
Uz dodavanje malo pikantnog okusa običnoj vodi, vjeruje se da jabučni ocat ima korisna svojstva, posebno u sedimentu koji se formira na dnu, a koji je poznat i kao "majka". Ali to zapravo nije dokazano znanstvenim testiranjem.
Kao i svakom kućnom zdravstvenom lijeku, dodavanju jabučnog octa u svoju svakodnevnu rutinu treba pristupiti s oprezom. Ne postoji čarobni eliksir, ali se koristi rijetko kao dio cjelokupnog plana zdrave prehrane i dosljedne tjelovježbe, jabučni ocat može vam povećati unos vitamina C.
Mitovi jabučnog octa
Kao i kod druge takozvane čudotvorne hrane i pića, koristi jabučnog octa tvrde da su mnogobrojne i raznolike. Neki od njih nemaju osnova u stvarnosti; drugi se kreću u rasponu od moguće istinitih, danih anegdotskih dokaza, do mogućih istina utemeljenih na recenzijama znanstvenih studija.
Među tvrdnjama jabučnog octa je da će ga piti svaki dan:
- Obrnuto ili sporo starenje
- Olakšajte simptome artritisa
- Uklonite ekcem
- Sprečiti grčeve u nogama
- Riješite probleme sa sinusima
- Popravite podijeljene krajeve
- Promicati gubitak kilograma
Prema riječima docenta dr Melisse Wdowik, doktoranda znanosti, RDN, FAND, na Sveučilištu Colorado State, ne stoji ništa iza ovih tvrdnji. Postoje anegdotski dokazi da uzimanje 2 žlice jabučnog octa prije jela može vam pomoći smanjiti unos hrane, ali samo zato što može izazvati mučninu. Kuhanje jabučnim ocatom zapravo vam može pomoći da izgubite kilograme, napominje dr. Wdowik, jer dodaje okus, ali ne puno kalorija.
Činjenice jabučnog octa
Jabučni ocat koristi se u zdravstvene i ljekovite svrhe od davnina, kažu stručnjaci sa teksaškog sveučilišta A&M koji dalje objašnjavaju da se interno koristio kao zdravstveno piće, a izvana i kao antibakterijsko i protiv gljivično sredstvo. Rimski vojnici uživali su u napitku jabučnog octa, kao i mnogi moderni sportaši, kaže Texas A&M.
Kako za bilo koja ljekovita svojstva jabučni ocat može sadržavati, porota je još uvijek izvan. Prema Texas A&M, jedno istraživanje pokazalo je da je uzimanje čajne žličice jabučnog octa snizilo razinu šećera u krvi unutar otprilike 30 do 60 minuta nakon obroka. Nažalost, Texas A&M ističe da je u ovo istraživanje uključeno samo 11 osoba, pa se to ne može smatrati smislenim.
Ostale moguće zdravstvene koristi koje su proučavane uključuju učinak jabučnog octa na težinu i na razinu kolesterola. Texas A&M zaključuje da su, iako postoje neki obećavajući rezultati, potrebno još mnogo studija prije konačne odluke o zdravstvenim prednostima. Dokazano je jedno što ACV sadrži visoku razinu vitamina C koji je moćan antioksidans i izvor podrške vašem imunološkom sustavu.
Prednosti pitke vode
Voda za piće ključna je za život, napominje na web stranici američke Nacionalne medicinske biblioteke MedlinePlus. Stara poslovica o pijenju najmanje 64 unce vode dnevno zamijenjena je modernijom idejom da izračunavanje koliko vode trebate piti ovisi o vašoj dobi, težini, spolu, razini aktivnosti i mjestu u kojem živite.
Prema američkom koledžu zdravstvenih nauka, najbolji način da osigurate potpunu hidrataciju je obratiti pažnju na svoje tijelo. Ako vam je urin tamno žut i zatvorite se, glavobolja je i psihički mutna, vjerojatno ste dehidrirani. Jednostavno pijte više vode, kaže ACoHS i jedite hranu koja sadrži puno vode poput voća i povrća.
Domaći jabučni ocat
Najbolji način za kontrolu kvalitete napitka od jabučnog octa je napraviti vlastiti ACV od nule. Prema mišljenju stručnjaka sa Sveučilišta Pennsylvania, to nije teško. Dvije glavne tipke su da smjesa ostane kisikom i strogo kontroliraju njezinu temperaturu. Tri koraka koja se moraju poduzeti su fermentacija kvasca, fermentacija octene kiseline i pročišćavanje, objašnjava Penn State.
Započnite s pranjem zrelih, crvenih zimskih jabuka, kaže Penn State. Pritisnite ih i cijeđeni sok procijedite kroz gazu. Dodajte jednu tortu kultiviranog kvasca za proizvodnju vina u svakih 1 litru jabukovače kako biste ubrzali fermentaciju. Otvorene posude napunite otprilike tri četvrtine i držite ih van sunčeve svjetlosti na temperaturama između 60 i 80 F. Svakodnevno ih miješajte da ne ostanu kisikom. Trebat će tri do četiri tjedna da se vaš ACV u potpunosti fermentira, kaže Penn State.
Procijedite smjesu kroz dvostruki sloj gaza ili papirnati filter za kavu da biste uklonili majku. To će spriječiti da vaš jabučni ocat nastavi fermentirati, objašnjava PennState. Pasterizirajte svoj ACV tako što ćete ga zagrijati na 140 F i staviti u sterilizirane boce.
Zatvorene boce stavite u vruću vodenu kupelj, ali nemojte dopustiti da ocat prelazi 160 F, upozorava Penn State. Ostavite boce da se ohlade i čuvajte na tamnom mjestu tako da ih budete pri ruci za svoj dnevni napitak od jabučnog octa i vode.
Jabučni ocat i voda
Pijenje jabučnog octa i vode za vaše zdravlje neće uspjeti ako ne podnesete okus. Jedan od načina da se riješi ovaj problem je pripremiti piće zvano switchchel , savjetuje Madison sa Sveučilišta Wisconsin. Ovaj napitak najvjerojatnije je donio s Kariba, a predstavlja kombinaciju jabučnog octa, vode i sladila poput meda, javorovog sirupa ili melase, uz đumbir i voćni sok.
Državno sveučilište Sjeverne Karoline se slaže, nadalje objašnjavajući da se granatište naziva i sjenkom sijena jer se tradicionalno služilo poljoprivrednicima tijekom žetve sijena. Switchel je poznat po tome što je izuzetno osvježavajući, a zdraviji je od vode jer neće izbaciti vaše elektrolite.
Savjeti i upozorenja
Jabučni ocat može se koristiti i na druge načine, a ne samo da se miješa u vodu kao jabučni ocat i vodeni napitak. Koristite ga umjesto bijelog ili balzamičnog octa u preljevima za salatu i kao kiselinu u marinadama. Dodajte oskudnu žličicu slatkim agua freskama poput onih napravljenih od lubenice, breskve, šljive ili bobica kako biste dodali osvježavajuću trnovitost.
Nikada ne pijte jabučni ocat nerazrijeđen, upozorava Katherine Zeratsky, RD, LD, na klinici Mayo. Jabučni ocat je dovoljno visok u kiselini da ošteti grlo. Što je još važnije, ACV može ometati određene lijekove, upozorava Zeratsky. Oni uključuju diuretike i inzulin.
Prema stručnjacima iz Harvard Health Publishinga, nerazrijeđeni jabučni ocat može oštetiti zubnu caklinu, a unos previše ACV-a može sniziti razinu kalija. Ako uzimate diuretike za snižavanje krvnog tlaka, trebali biste izbjegavati jabučni ocat jer diuretici također snižavaju razinu kalija.
