U 1600-im godinama, Indijanci u Peruu popili su kukuruz i jeli ga kao "konfekciju", prema Odboru za kokice. Više od 990 milijuna funti. kokice su prodane u Sjedinjenim Državama 2009. godine, a svaki Amerikanac pojede oko 52 četvrtine godišnje, navodi se u odboru. Prilikom pripreme vlastitih kokica, korištenje zdravog ulja može povećati hranjivu vrijednost vaše užine.
vrste
Najčešće sorte ulja su maslinovo, kanolano, biljno, kukuruzno, kikiriki i suncokretovo ulje. Ulja potječu od prešanja ili prerade povrća ili voća. Maslinovo ulje ostaje nakon što proizvođači maslina pritisnu masline, dok kukuruzno ulje potječe od ulja u kukuruzu. Bilo koje ulje adekvatno će zaskočiti kokice jer kukuruz za ispiranje zahtijeva kombinaciju topline i pare kako bi mala količina vode u jezgri kokica eksplodirala.
Kalorije i hranjive tvari
Sva ulja sadrže oko 120 kalorija po žlici, a kokosovo ulje sadrži 117 kalorija, a ulje kanjola 124 kalorije. Ulja po prirodi sadrže 100 posto masti; stoga su sve kalorije u ulju u obliku grama masti. Ulja su uglavnom lišena vitamina i minerala. Kad kukuruz ubacite u ulje, u gotove kokice dodajete kalorije. Ploča kokica pokazuje da 1 šalica kokica sa zrakom sadrži oko 30 kalorija, dok kokice kuhane u ulju imaju gotovo dvostruko više kalorija, i to 55.
Kanola i maslinovo ulje
Kanolaino ulje ima blagi okus koji vam omogućava da uživate u suptilnostima okusa kokica. Kanolaino ulje sadrži samo 1, 1 g zasićenih masti u svakoj žlici. Suprotno tome, maslinovo ulje sadrži 1, 9 g zasićenih masti po 1 žlice. 1 žlica. posluživanje ulja kanola također sadrži mononezasićene masti i omega-3 polinezasićene masti, a maslinovo ulje sadrži gotovo 10 g zdravih mononezasićenih masti i 1, 4 g polinezasićenih masti u istoj veličini za posluživanje. Većina masti u vašoj prehrani trebalo bi biti iz zdravijih masti. Maslinovo ulje, koje predstavlja velik dio mediteranske prehrane zdrave za srce, nudi jači okus, koji se dobro slaže ako želite kokice s okusom. Prema dimu D. Enette Larson-Meyer, registrirane dijetetičarke i autorice "Vegetarian Sports Nutrition", dimne točke rafiniranog maslinovog ulja i ulja kanjola kreću se između 400 i 425 stupnjeva Farenhajta. Ova dimna tačka čini oba ulja prikladnima za ispiranje kukuruza.
Ulje kukuruza i kikirikija
Okus ulja na bazi kukuruza odgovara ukusu kokica. Kukuruzno ulje sadrži 8, 2 g mononezasićenih masti, 4 g polinezasićenih masti i gram zasićenih masti po 1 žlice. Kao i ulje kanjole, i kukuruzno ulje sadrži najniži postotak svojih kalorija od zasićenih masti, oko 8 posto po žlici i visok stupanj dima. Kikirikijevo ulje sadrži oko 17 posto svojih kalorija od zasićenih masti, što ga čini manje zdravim izborom od nekih drugih ulja. Jedna žlica kikirikijevog ulja sadrži i 6, 2 g mononezasićenih masti i 4, 3 g polinezasićenih masti. Točka dima kikirikijevog ulja je između 350 i 450 stupnjeva, ovisno o tome je li rafinirano ili rafinirano ulje. Ako koristite ulje sa nižim stupnjem dima, kuhajte kokice brzo da ne bi izgorjeli ulje.
