Gluten je protein koji se nalazi u mnogim vrstama žitarica, uključujući pšenicu, ječam, raž i tritikale. Proteini su uobičajeni pokretači alergija na hranu, a gluten spada u ovu kategoriju. Ljudi koji proizvode protutijela za imunolobulin E protiv glutena razvijaju alergiju, koja je povezana s mnogim simptomima, uključujući kašalj. Ako sumnjate da imate alergiju na hranu, posavjetujte se s liječnikom. U nekim slučajevima alergija na hranu može prouzročiti po život opasan anafilaktički šok.
Alergija na pšenicu
Alergija na pšenicu uzrokuje odgovor na antitijela na jedan ili više proteina koji se nalaze u pšenici, uključujući gluten, albumin, gliadin i globulin. Kada jedete pšenicu, vaše tijelo aktivira imunološki odgovor protiv proteina, što dovodi do oslobađanja histamina. Osim što jedete pšenicu, alergiju možete dobiti i kada je udišete. Bakerska astma je druga alergija na gluten ili pšenicu koja nastaje udisanjem pšeničnog brašna, a ne da ga pojedemo. Alergija na pšenicu uzrokuje blage do teške reakcije u vašem tijelu, poput piskanja, osipa na koži, bolova u trbuhu, poteškoća s disanjem, oticanja usta, proljeva i povraćanja.
Bolest od celijakije
Celijakija je poremećaj osjetljivosti na gluten a ne alergija. Međutim, konzumiranje čak i najmanje količine glutena može uzrokovati bol u trbuhu i oštećenje probavnog sustava. Vaše tanko crijevo obloženo je malim izbočenjima zvanim villi koji apsorbiraju hranjive tvari iz hrane u vaše tijelo, prema Nacionalnoj klirinškoj kući za informacije o probavnim sustavima. Ako imate celijakiju, konzumacija glutena može oštetiti i uništiti vilice, što rezultira lošom ili nepotpunom apsorpcijom hranjivih tvari. S vremenom to dovodi do ozbiljne pothranjenosti i odgode rasta i razvoja. Iako se misli da se bolest širi u obiteljima, nije utvrđen jasan uzrok.
Kašalj
Iako je kašalj rijedak simptom, može se pojaviti ako ste alergični ili osjetljivi na gluten. Kašalj se može povezati s pekarskom astmom i alergijom na pšenicu, rekao je dr. Stephen Wangen, licencirani liječnik koji je specijaliziran za probavne smetnje i alergije na hranu. Ako patite od kronične opstruktivne plućne bolesti, to vam može dodatno povećati rizik od kašlja povezanog s alergijom na pšenicu. Celijakija se može povezati i s kroničnim kašljem i upalom dišnih putova, a uklanjanje glutena iz prehrane može olakšati simptome, pokazalo je istraživanje objavljeno u časopisu "Thorax" 2002. godine.
liječenje
Liječenje i alergije na pšenicu i celijakije uključuje uklanjanje svih izvora glutena iz prehrane, uključujući raž, ječam, pšenicu i pšenicu kao što su bulgur, durum, farro, graham brašno, zdrob i pira. Pšenica je čest sastojak tjestenine, kruha, žitarica i pekarskih proizvoda, ali može se naći i u začinima, sojinom umaku, kuskusu, hrenovkama, sladoledu, slatkišima i namirnicama s prirodnim aromama i modificiranim škrobom iz hrane. Pročitajte sve oznake hranjivih sastojaka prije kupovine hrane i izbjegavajte hranu koja nije jasno označena kao bez glutena. Prilikom kuhanja ili pečenja, pokušajte zamijeniti brašno bez glutena za višenamjensko brašno u receptima. Ostale zamjene za kuhanje bez glutena uključuju kukuruz, kukuruzno brašno, heljda, kvinoja, riža, tapioka i krumpir.
