Palačinki odrezak od sira završen u pećnici maksimizira okus vašeg bifteka. Možda ćete moći koristiti samo jednu posudu za cijeli postupak kuhanja. Nizozemska pećnica ili tanjur od lijevanog željeza mogu pretraživati i peći sir u jednoj tavi.
Sirloin odrezak u nizozemskoj pećnici
Sirutinski odrezak u nizozemskoj pećnici izvrstan je izbor kod sečenja i završavanja odrezaka u pećnici. Nizozemska pećnica je lonac koji štiti pećnicu i koji se može postaviti na vrh štednjaka ili u samu pećnicu.
Savjet
Prije kuhanja izvadite odrezak iz hladnjaka i ostavite ga da se digne na sobnu temperaturu. Kad je odrezak na sobnoj temperaturi, zagrijte 2 žličice maslinovog ulja u nizozemskoj pećnici, na jakoj vatri na štednjaku.
Nakon što je maslinovo ulje vruće, stavite odrezak od sira u nizozemsku pećnicu. Maslinovo ulje može skočiti ako odrezak dodirne tavu, pa stavite odrezak u holandsku pećnicu pomoću gumica ili drugog alata.
Zatim pretražite odrezak od sira 2 do 2 minute po strani. Odreske premažite gumicama ili lopaticom. Nakon što završite pečenje druge strane, stavite poklopac na nizozemsku pećnicu i stavite cijelu stvar u svoju pećnicu. Postavite tajmer na između 8 i 10 minuta. Možete upotrijebiti termometar za hranu kako biste provjerili kako je odreska postala, po vašem ukusu. Kad odrezak dosegne 145 stupnjeva Farenhajta, to je srednje rijetko. Ako dostigne 160 stupnjeva Farenhajta, odrezak se kuha kao srednji, a ako dosegne 170 stupnjeva Farenhajta, dobro se radi.
Savjet
Možete prilagoditi vremena kuhanja kako biste kuhali odrezak na željenu razinu gotove. Prema USDA-u, unutarnja temperatura trebala bi dosegnuti minimalno 145 stupnjeva Fahrenheita radi sigurnosti. Možete koristiti termometar za hranu za provjeru temperature.
Nakon što odrezak izvadite iz pećnice, ostavite ga da odstoji nekoliko minuta. Ostaviti da se sir odmori pomaže da se spriječi da sokovi ostave meso, što pomaže zadržati okus u bifteku i čini ga ukusnijim.
Možete poduzeti slične korake kuhajući odrezak u tavi od lijevanog željeza i pećnici. Slično kao u nizozemskoj tehnici peći, možete staviti posudu od lijevanog željeza izravno u pećnicu. Ako ne koristite ni tava od lijevanog željeza, ni nizozemsku pećnicu, nakon što obavite obje strane, odrezak ćete prebaciti na lim za kolačiće ili neku drugu tavu zaštićenu pećnicom. Ovo stvara dodatna jela, ali daje slične rezultate u odresku.
Pan-Seared Sirloin Prehrana
Sir za pečenje može dodati pikantan okus mesu. Kad pan narežete odrezak, s vanjske strane mesa stvara se karamelizirana kora koja daje dodatni okus. Međutim, sir na žličicu može dodati dodatne kalorije i masti u odrezak. Dakle, ovisno o prehrambenim ograničenjima, možda ćete trebati obratiti pažnju na to kako pečete odrezak.
Prema USDA, posluživanje odreska od sira, ukrašenog masnoćom, sadrži 186 kalorija i gotovo 9 grama masti. Ako pan maslu odreska narežete na maslacu, dodajete vam više zasićenih masti i kalorija. Međutim, kao i sva hrana, odrezak nudi više od kalorija i masti. Prema Nacionalnom centru za biotehnološke informacije, odrezak pruža visokokvalitetne bjelančevine i druge bitne makro- i mikrohranjive sastojke.
Alternativno, svoj masni odrezak možete potražiti u maslinovom ulju umjesto u maslacu. Iako će ovo dodati i kalorije, maslinovo je ulje bolji izbor od maslaca. Na kraju, ako koristite nelepljivu tavu, možete pretražiti odrezak bez dodavanja dodatnih masnoća ili kalorija.
