Možete uživati u prženim kalamarima posluženim u vašem omiljenom talijanskom restoranu, ali propustit ćete neke od blagodati kalamara ako su to upečene i pržene. Kao i druge vrste morskih plodova, kalamari su niskokalorični i visoko proteini te su zdrav dodatak bilo kojoj prehrani.
Što je Calamari?
Calamari, odnosno calamaro, talijanska je riječ za lignje, što možda i jeste razlog zašto automatski pomislite na talijanske restorane kada netko spomene kalamari. Morsko stvorenje je glavonožac, poput hobotnice, jer je glava pričvršćena na brojne noge. Calamari je, uz hobotnicu, također vrsta mekušaca, poput školjki i ostrige, ali bez tvrde školjke.
Prema Smithsonian Oceanu, postoji oko 500 različitih vrsta lignji koje se razlikuju u veličini i ukusu. Calamari je jedna vrsta lignje. Iako možda nećete moći reći razliku između jedne vrste lignji u odnosu na drugu, kulinarski stručnjak može reći da je meso od kalamara nježnije od ostalih vrsta lignji. Naravno, način pripreme kalamara ili lignji može igrati ulogu u nježnosti vaše morske hrane.
S prehrambenog stajališta, kalamari koristi mnogim aspektima vašeg zdravlja, sve dok se ne prži. Prema prospektivnoj kohortnoj studiji iz siječnja 2019. koja je objavljena u časopisu Nutrients , često je konzumiranje pržene hrane, posebno pržene morske hrane povezano s povećanim rizikom od smrti kod žena od svih uzroka, uključujući srčane bolesti.
Iako je ovo istraživanje uključivalo samo žene, prema autorima, prethodne studije koje su uključivale i muškarce i žene pokazale su povezanost između unosa pržene hrane i povećanog rizika od dijabetesa tipa 2 i srčanih bolesti.
Kalorije Kalorije i prehrambene činjenice
Kao i druge vrste morskih plodova, kalamari su malo kalorija i visoki udio bjelančevina. Također je visok u kolesterolu. Prema podacima o hranjivim sastojcima koje daje USDA, 100-gramski dio kalamara, koji je jednak oko 3, 5 unci, sadrži:
- 90 kalorija
- 16 grama proteina
- 3 grama ugljikohidrata
- 1, 5 grama ukupne masti
- 263 miligrama kolesterola
Ne tako davno, mogli bi vam savjetovati da ograničite unos hrane s visokim sadržajem kolesterola poput kalamara zbog zabrinutosti da bi ona mogla pridonijeti srčanim bolestima. Međutim, 2015-2020 prehrambene smjernice za Amerikance ne uključuju preporuke za ograničenja unosa prehrambenih kolesterola. Međutim, prehrambene smjernice preporučuju da unos dijetalnog kolesterola bude što niži.
Trenutna dnevna vrijednost kolesterola je 300 miligrama dnevno. To znači da 100-gramno posluživanje kalamara zadovoljava gotovo 90 posto vaših dnevnih potreba, što bi moglo biti nešto što trebate uzeti u obzir, posebno ako imate povijest srčanih bolesti ili visokog kolesterola.
Kalamari su možda visoki u kolesterolu, ali puno je bolji izbor od prženih kalamara. Posluživanje prženih kalamara od 100 grama ima:
- 227 kalorija
- 17 grama proteina
- 13 grama ugljikohidrata
- 12 grama ukupne masti
- 239 miligrama kolesterola
Iako je vaša pržena verzija možda malo niža u kolesterolu, ona je veća u kalorijama, masnoćama i ugljikohidratima.
Calamari koristi za zdravlje
Koje su koristi od kalamara kada je u pitanju zdravlje? Sve dok jedete lignje na žaru, pire, pirjane ili kuhane na pari, niskokalorična, visoko proteinska morska hrana može imati koristi od vašeg struka.
Prema istraživanju iz kolovoza 2018. objavljenom u časopisu Nutrients , dijeta s gubitkom težine s visokim proteinima bolje je za sprečavanje gladi od dijeta s visokim udjelom ugljikohidrata. Istraživači su također otkrili da je, u kombinaciji s vježbanjem, dodavanje više proteina pomoglo sudionicima (ženama u menopauzi) izgubiti više tjelesne masti i zadržati više mišićne mase.
Iako su informacije o hranjivim sastojcima za kalamare ograničene, niskokalorični mekušac je izvor mnogih neophodnih vitamina i minerala, uključujući željezo, kalcij i vitamin A, iako nije značajan izvor nijednog od ovih hranjivih sastojaka. Porcija od 100 grama sadrži:
- 0, 77 miligrama željeza
- 20 miligrama kalcija
- 40 međunarodnih jedinica vitamina A
Vaša porcija kalamara u 100 grama možda zadovoljava samo 2 posto dnevne vrijednosti kalcija, ali svaka sitnica pomaže s obzirom da mnoge skupine u Sjedinjenim Državama (žene, djeca i tinejdžeri) dobivaju manje od 50 posto svojih dnevnih potreba, Nacionalnim institutima za zdravlje. Osim što vaše kosti održavaju jakim i zdravim, kalcij je potreban i za regulaciju rada mišića i živčane signalizacije.
