Ako su statistike točan pokazatelj, slatki krumpir je u Sjedinjenim Državama široko podcijenjen. Dok prosječni Amerikanac uživa u redovitom krumpiru dovoljno za konzumiranje više od 36 kilograma svake godine, slatki krumpir se cijeni u iznosu od nešto više od 5 kilograma po osobi godišnje. Korijensko povrće narančaste boje može mnogo toga ponuditi i idealna je komponenta gotovo svake zdrave prehrane.
Malo kalorija
Kuhani slatki krumpir srednje veličine - ili onaj težak oko 5 grama bez kože, prema američkom Ministarstvu poljoprivrede - pruža oko 115 kalorija. Sadrži gotovo 27 grama ugljikohidrata, 2 grama proteina i gotovo nema masti. Iako slatki krumpir opskrbljuje jednostavnim šećerom, otprilike 70 posto njihovih ugljikohidrata je složeno, vrsta koju treba duže probaviti. Kako se sporije razgrađuju, složeni ugljikohidrati troše više vremena u vašem želucu, prije nego što se apsorbiraju u vaš krvotok. Zbog toga je slatki krumpir, premda relativno kaloričan, relativno hranljiv.
Prepuno hranjivih sastojaka
Bilo da je vaš glavni prehrambeni cilj održati tjelesnu težinu, izgubiti višak kilograma ili jednostavno zaštititi svoje zdravlje, važno je odabrati hranu gustu ili hranjivu hranu koja sadrži najviše vitamina, minerala i korisnih tvari u svaku kaloriju. Ne samo da su slatki krumpiri bogati beta-karotenom, već su i visoki u vitaminu C - uzorak i oguljen uzorak prosječne veličine daje 475 posto, odnosno 32 posto dnevne vrijednosti vitamina A i C. Opskrbljuje i oko 10 posto svake dnevne vrijednosti vitamina B-6 i kalija i nešto manje od 10 posto svake dnevne vrijednosti vitamina E, tiamina i željeza.
Dobar izvor vlakana
Slatki krumpir je toliko zasitniji jer je dobar izvor dijetalnih vlakana - čak i bez njihove kože. Kuhani slatki krumpir srednje veličine daje blizu 4 grama vlakana, odnosno 15 posto preporučene dnevne vrijednosti. Meso povrća posebno je bogato netopljivim vlaknima, vrstom koja zauzima prostor u vašem želucu i pomaže vam da se brže osjećate. Sadrži i značajnu količinu topivih vlakana, vrstu koja odlaže pražnjenje želuca i usporava brzinu kojom jednostavni šećeri ulaze u vaš krvotok. Za razliku od redovitog krumpira, slatki krumpir smatra se hranom dijabetesom koja promiče stabilnu razinu šećera u krvi i može pomoći poboljšati osjetljivost na inzulin.
Zdravija opcija
Iako nema sumnje da je kuhani slatki krumpir vrlo hranjiv, pečeni slatki krumpir uglavnom je zdraviji. Slatki krumpir tradicionalno se ljušti prije nego što se skuha, dok se pečena sorta kuha u njihovim kožama. Za samo nekoliko kalorija, pečeni slatki krumpir s kožom donosi 25 posto više vlakana od one oguljene i kuhane. Pečena sorta je također oko 20 posto veća u vitaminu A, 35 posto višem u vitaminu C, 40 posto višem u vitaminu B-6, 50 posto višem u željezu i 75 posto u kaliju od oljuštene kolege. Bez obzira jeste li odlučili konzumirati kožu ili ne, uvijek jejte slatki krumpir s korom maslinovog ulja, kapljicom običnog jogurta ili drugom zdravom masnoćom jer pomaže vašem tijelu da apsorbira beta karoten iz povrća.
