Donja okrugla pečenja imaju koristi od dugotrajnih metoda kuhanja, poput pečenja ili pečenja. Bez obzira želite li skuhati okruglu pečenicu s dnom kilograma u pećnici ili polaganu pećnicu, metoda je jednostavna i ukusna.
Savjet
Donja okrugla pečenja najbolje su ukusna kada se kuhaju polako, poput pečenja u pećnici ili pečenja u laganoj ploči za kuhanje. Što više vremena, meso je mekše.
O dnu okruglog pečenja
Donji okrugli pečeni rez dolazi iz kvrga i zadnjih nogu krava. Ti mišići rade puno, tako da je ovaj rez mesa meso mršav. Budući da rade mišiće, posjekotine su također manje nježne od većine govedine.
U usporedbi s pečenom u obliku rebra, glavnim rezom, donja okrugla pečenja je pristupačnija. Ipak, na dnu okruglog pečenja možete isušiti puno okusa.
Najbolji načini kuhanja za dno okruglog pečenja su spor i dug, kako bi se razgradio vezivno tkivo. Aromatična marinada također može pomoći dodavanju vlage u meso i nježnosti gađenja.
Posluživanje donje okrugle pečenke od 3 unce, s pročišćenom masnoćom, sadrži 144 kalorije, 24 grama bjelančevina i 4, 5 grama masti. To ga čini relativno vitkim izvorom proteina, onim koji se uklapa u zdravu prehranu. Donja okrugla pečenja također je dobar izvor kalija, željeza i B vitamina.
Pečenje donjeg okruglog pečenja
Livestrong.com nudi ukusan recept za donju okruglu pečenu, poznatu i kao ražnja. Za okruglo pečenje od tri kilograma, postavite pećnicu na 325 do 350 stupnjeva Fahrenheita. Možete odlučiti smeđi rez na jakoj vatri da stvori aromatičnu koru. Za ovaj posao možete se pouzdati u pećnicu, ali ako ovaj korak na površini štednjaka jamči ukusne rezultate.
Zagrijte tešku tavu i dodajte ulje neutralnog okusa s visokom temperaturom dima, poput ulja kanola. Rezanje mesa velikodušno začinite. Stavite cijelu donju okruglu pečenku u tavu i smeđite je minutu ili dvije sa svake strane. Zatim ga prebacite u tavu za pečenje.
Donju okruglu pečenku stavite u pećnicu. Vrijeme kuhanja donjeg okruglog pečenja po kilogramu je oko sat vremena, pa bi vam pečenje trebalo trajati 1 1/2 do 2 sata. Pomoću termometra u pećnici provjerite je li postignuta željena temperatura od 145 F, u skladu sa USDA smjernicama.
Nakon pečenja izvadite pećnicu najmanje 3 minute. To omogućava distribuciju sokova i ukusnije porcije mesa. Bilo bi bolje da ga ostavite da se odmara 15 do 20 minuta.
: Je li svinjetina bolja od govedine?
Meso narežite oštrim nožem. Rezovi preko zrna mišićnih vlakana pružit će maksimalnu nježnost.
Pečeni donji okrugli pečeni
Tehnika pirjanja dno okruglog pečenja pretvara u obrok s vilicom. Ako pečete pečeno u tekućini preko šporeta, potrebno je oko 2, 5 sata do tri sata pečenja od tri do četiri kilograma, prema Nacionalnoj udruzi stočara. Provjerite svoje pečenje od 2 kilograma nakon otprilike 90 minuta, ali možda će vam trebati 2 sata, sve dok ne postignete željenu razinu nježnosti.
Recept za slano kuhanje s donjim okruglim kostima bez kostiju, a oni koji se peku na ploči za štednjak, oboje zahtijevaju da se vaša govedina zapeče prije sporog kuhanja. Dodajte sol, papar i sve začinjene rubove ili mješavine začina, zatim smeđu boju u nauljenu tavu, na srednje jakoj vatri, nekoliko minuta po strani. Želite da razvije zlatno smeđu koricu.
Ako dodajete povrće, poput mrkve, celera ili luka, nasjeckajte ih i smeđite u istoj tavi nakon što ste meso izrezali. Ovo će im dopustiti da pokupe dio velikog okusa.
Izvadite meso i povrće, a zatim na dno tave dodajte 1 šalicu vode, goveđu juhu ili vino za kuhanje. Nasjeckajte komadice popržene na rezance - oni imaju sav okus - i dobivenu tekućinu dodajte mesu i povrću koje sada čekaju u tanjuru za polagano kuhanje ili pečenje. Završite dodavanjem tekućine da prekrijete polovicu do dvije trećine mesa.
Ako pečete na ploči za štednjak, držite je na laganoj do srednjoj vatri - tako da tekućina samo lagano zakuha. Ako imate spor recept za kuhanje, slijedite upute. Obično je potrebno 5 do 8 sati da se stvori govedina s vilicom. Obavezno prekrijte lonac ili spor štednjak dok ispeku govedinu.
