Kapsaicin, primarna začinjena kemikalija u paprikama, uzrokuje da vaše tijelo reagira kao da je u vrućem okruženju. Kapsaicin aktivira određene kemijske receptore u vašem tijelu da izazove refleksno hlađenje.
O kapsaicinu
Prema članku Sveučilišta u Arizoni pod naslovom "Receptor za kapsaicin; put paprike do boli", kapsaicin je molekula koja se nalazi u čili paprici koja uzrokuje začinjen okus. Tijelo ima i receptor za kapsaicin koji se nalazi na određenim živcima koji su osjetljivi na toplinu. Kad se aktiviraju, ti živci šalju signale leđnoj moždini i mozgu kako bi vidjeli percepciju boli povezane s toplinom. Mozak reagira pokretanjem kemijskih reakcija koje uzrokuju hlađenje tijela, poput reakcije znoja.
Zašto se znojiš
Budući da kapsaicin šalje mozgu pregrijavanje signala, vaš mozak pokušava ohladiti svoje tijelo pomoću određenih mehanizama. Konkretno, hipotalamus je termoregulacijsko središte tijela, navodi USATODAY.com. To područje mozga aktivira milijune znojnih žlijezda u tijelu kako bi počelo stvarati znoj nakon unosa kapsaicina. Znoj se oslobađa iz žlijezda i na kraju isparava radi hlađenja tijela. Međutim, budući da temperatura u okolini može biti hladna, znoj može potrajati duže.
Zašto se javlja ispiranje
Osim što ćete se znojati nakon što pojedete začinjenu hranu, također možete početi ispirati. Prema USATODAY.com, to se događa jer hipotalamus šalje signale dilatacije u krvne žile ispod kože. Dilatacija ovih krvnih žila omogućava toploj krvi da rasipa toplinu, što rezultira hlađenjem tijela. Ispiranje je još jedan neprikladan odgovor hlađenja na unos kapsaicina, koji se može pojaviti u hladnom okruženju.
Neutraliziranje učinaka kapsaicina
Neutraliziranje učinaka kapsaicina važno je u kontroli reakcije znoja. Voda za piće može pružiti privremeno olakšanje, ali s obzirom da kapsaicin nije topiv u vodi, ne uzrokuje trajno olakšanje. Međutim, prema ChipotleChiles.com, kapsaicin je topiv u alkoholu i masti. Budući da će trebati jak alkohol za ublažavanje učinaka kapsaicina, ispijanje masne tvari, takvog mlijeka, može pomoći ublažavanju simptoma.
