Kako kuhati tikvicu

Obitelj tikvica, Cucurbitaceae, obuhvaća stotine vinskih biljaka koje daju plodove ili kurkume - od kojih su najprepoznatljivije bundeve, zimske tikvice, ukrasne minijaturne tikvice i veliki tipovi koji se često izduvaju u kućicama za ptice. Ukrasni i tvrdokorni tikvadi su nejestivi; Međutim, dok se termin "tikvica" upotrebljava za opisivanje jestivih plodova obitelji tikvica, a "tikvica" se odnosi na nejestive ukrasne i tvrdožljive sorte, druge kulture koriste riječ "tikvica" kako bi uključile nezrele, jestive sorte cucurbits s tvrdom školjkom. Posebno, tikva od kalabaša ili tikvica iz boca koristi se u kuhinjama Južne Azije, Istočne Azije, Bliskog Istoka, Srednje Amerike, Afrike i Sredozemlja. U Indiji se tikvice iz boca nazivaju "lauki" i često se kuhaju u curries.

Asortiman tikvica iz obitelji tipova. Zasluge: Dizajnerske slike / Dizajnerske slike / Getty Images

Korak 1

Nasjeckajte krak tikve. Tikvice ogulite čvrstim oguljenim povrćem i prerežite ga na pola po dužini. Izvadite spužvastu pulpu i sjemenke. Svaku polovicu položite prema dolje i svaku narežite na 1/2 metre. Možete ih ponovo izrezati na pola da biste napravili manje komade.

Korak 2

Nasjeckajte luk i rajčicu. Sitno isjeckajte đumbir i češnjak, a stražnjom stranom noža isjeckajte ih u pastu. U velikoj posudi zagrijte ulje na srednje jakoj vatri. Dodajte luk i pirjajte ih 5 do 7 minuta dok ne postanu mekani i svijetlosmeđi. Dodajte nasjeckanu rajčicu, đumbir i češnjak te dobro promiješajte. Smanjite toplinu, poklopite i kuhajte dok smjesa ne postane vrlo mekana. Dodajte suhe začine, dobro promiješajte i nastavite kuhati 1 minutu.

3. korak

Umiješajte 1/4 šalice vode, poklopite i ostavite da kuha još 5 minuta. Dodajte narezanu tikvicu, sol i tek toliko vode da prekrije tikvice. Dobro promiješajte, poklopite i kuhajte curry oko 25 minuta ili dok tikvice ne budu mekane i lako ih probodite vilicom. Možda će vam trebati dodati više vode dok curry kuha ako se čini previše suhim.

4. korak

Nakon što je curry gotov, maknite lonac s vatre i umiješajte kečap. Prije posluživanja, jelo ukrasite nasjeckanim cilantrom. Curry poslužite s indijskim ravnim kruhom nazvanim "naan", ili preko kuhane riže.

Stvari koje će vam trebati

• 1 tikvica srednje tikvice ili tikva od kalabaša

  3 žlice. biljno ulje

  1/2 velikog žutog luka

  2 romske rajčice

  1/2 žlice. đumbir

  1/2 žlice. češnjak

  1/2 žlice. mljeveni kumin

  1/2 žlice. mljeveni korijander

  1/2 žlice. kurkuma

  1 žličica. čili prah

  1/4 žlice. sol

  Voda

  2 žlice. kečap

  Korijander