Izvorno iz jugoistočne Sjedinjenih Država, grožđe mošadin (vitis rotundifolia) nije zeleno i crveno grožđe kakvo obično vidite na policama trgovina prehrambenim proizvodima. Zbog guste kože i sjemenki grožđe nije svima omiljeno. Ali debele kože su dio onoga što čini grožđe tako zdravim. Kao i svako grožđe, velik dio hranjive tvari nalazi se u koži - što je gušća, to je bolje. Od mnoštva vitamina i minerala, do antioksidansa koji se bore protiv bolesti, muskadinsko grožđe vrijedi dodati na popis plodova koji morate probati.
Makrohranjivi sastav muškatnog grožđa
Hranjive tvari u muskadinskom grožđu variraju u ovisnosti od vrste i mjesta uzgoja. USDA nacionalna baza podataka o hranjivim sastojcima daje općenitu predodžbu o hranjivim tvarima i količinama koje možete očekivati u prosječnom muskadinskom voću.
Jedna porcija grožđa je oko 1/2 šalice, odnosno 16 grožđa, prema Više pitanja o voću i povrću. Ta količina muskadina ima:
- 55 kalorija
- 0, 78 grama proteina
- 0, 45 g masti
- 13, 37 g ugljikohidrata
- 3, 37 g vlakana
- Oni su također oko 84 posto vode.
Bjelančevine i masnoća koje muskadini daju zanemarivi su, ali sadržaj ugljikohidrata - posebno sadržaj vlakana - je vrijedan. Ugljikohidrati su vaše tijelo i mozak glavni izvor energije i svaki dan vam trebaju odgovarajuće količine da biste mogli disati, probaviti, raditi, jesti, vježbati i spavati. Preporučeni dodatak prehrani za ugljikohidrate iznosi oko 130 g dnevno za odrasle, 175 g dnevno za trudnice i 210 g za žene koje doje. Jedna porcija muškatinog grožđa osigurava 6, 3 do 10, 2 posto dnevnih potreba za ugljikohidratima odrasle osobe.
Prednosti vlakana
Gotovo 30 posto ugljikohidrata u muskadinima dolazi iz dijetalnih vlakana. Vlakna su dio biljaka koje vaše tijelo ne može probaviti. Dodaje veliku količinu hrani, čineći se osjećajući se punijima nakon što ih pojedete; igra glavnu ulogu u sitosti nakon jela i upravljanju težinom.
Vlakna također dodaju veliku količinu stolici i poboljšavaju kretanje otpada kroz vaš probavni sustav. Dijeta s adekvatnim vlaknima poboljšava probavno zdravlje i može biti od značaja u prevenciji gastrointestinalnih stanja poput sindroma iritabilnog crijeva, divertikularne bolesti i analnih pukotina, a može čak imati i ulogu u prevenciji raka debelog crijeva, pokazalo je istraživanje iz 2015. u američkom časopisu American Journal kliničke prehrane.
Jesti puno cjelovitih žitarica, povrća i voća, poput muskadinskog grožđa, najbolji je način da se zadovolje vaše dnevne potrebe za vlaknima. RDA za vlakna je 25 g dnevno za žene i 38 g dnevno za muškarce. Jedna porcija muškatnog grožđa čini 10 do 15 posto dnevne potrebe za vlaknima.
Vitamini i minerali u Muscadinima
Muscadin grožđe sjaji u svom sadržaju vlakana, a sadržaj vitamina i minerala jednako je impresivan. Jedna porcija sadrži male količine vitamina A i C i veću količinu B vitamina riboflavina. Od ukupno 700 do 900 mikrograma vitamina A odraslima svakodnevno treba, 16 muškatnih grožđa doprinosi 7 do 9 posto. Jedna porcija osigurava 7 do 8 posto dnevnih potreba vitamina C odrasle osobe, a više od 100 posto odraslih u riboflavinu treba svaki dan. Vitamin C podržava zdravlje imunološkog sustava i igra ulogu u zarastanju rana; vitamin A važan je za zdrav vid i reprodukciju; a riboflavin potpomaže proizvodnju energije i metabolizam.
Muskadini također doprinose mineralima u vašoj prehrani, uključujući kalcij, magnezij, fosfor i kalij. Jedno posluživanje osigurava oko 3 posto dnevnih potreba odrasle osobe za kalcijem, koji promiče snagu kostiju i zuba; magnezij, za sintezu proteina; i fosfor za mineralizaciju kostiju i proizvodnju energije. Jedna porcija također osigurava oko 5 posto RDA za kalij, mineral koji je potreban za ravnotežu natrija i rad živaca.
Antioksidantna snaga muskadina
Sva grožđa poznata su po tome što su bogat izvor antioksidanata - biljnih kemikalija koje mogu smanjiti oksidativni stres, spriječiti oštećenje stanica i boriti se protiv slobodnih radikala koji uzrokuju rak i druge bolesti. Muscadini su posebno bogat izvor fenola, navodi se u izvješću iz 2012. godine u časopisu Journal of Food Science. Kože su posebno bogate polifenolnim spojem resveratrolom, koji je proučavan zbog svojih antioksidativnih koristi u brojnim bolestima, uključujući rak i bolesti srca.
Druga skupina polifenola nazvana flavonoidi ima protuupalno i antikancerogeno djelovanje i igra ulogu u staničnoj funkciji enzima. Prema pregledu iz 2016. u časopisu Journal of Nutritional Science, oni mogu imati ključnu ulogu u otpornosti na antibiotike i prevenciji neurodegenerativnih bolesti.
