Atlantski bakalar je ulovljen u sjeverozapadnom Atlantiku od Grenlanda do Sjeverne Karoline. Popularna je riba već više od 1.000 godina i bila je dio želje za otkrivanjem i istraživanjem Sjeverne Amerike, rekao je Mark Kurlansky, autor knjige „Cod: Biography of the fish that Changed the World“. Bakalar je niskokalorični, zdravi protein koji sadrži omega-3 ulje za zaštitu vašeg srca. Roštilj je jednostavan način pripreme bakalara, a on otkriva osjetljiv okus. Poslužite bakalar na žaru s tradicionalnim maslacem Maitre d'Hotel.
Napravite maslac Maitre d'Hotel
Korak 1
U malu zdjelu za miješanje stavite maslac, peršin, limunov sok, sol i papar i miješajte drvenom žlicom dok se dobro ne sjedine.
Korak 2
Lopaticom narežite smjesu na maslacu na plastičnu omotaču. Maslac oblikujte u rolat, promjera oko 1 1/2 inča. Razvaljajte ga u plastičnu ambalažu i ohladite u hladnjaku dok se ne učvrsti.
3. korak
Maslac narežite na kriške i stavite krišku na svaki file s vrućim bakalarom. Ako bakalar poslužite s povrćem na pari, maslac čini dobar umak i za povrće.
Grill bakalar
Korak 1
Zagrijte roštilj na srednje jakoj vatri.
Korak 2
Filete bakalara premažite uljem. Začinite ih solju i paprom.
3. korak
Kuhajte na roštilju četiri minute sa svake strane, filete okrenite samo jednom lopaticom. Riba se radi kad se lagano vilicom viljuška, ali ipak izgleda prozirno u sredini.
Stvari koje će vam trebati
-
Za maslac Maitre d'Hotel:
1 štapić mekanog maslaca
2 žlice. peršinov list, mljeven
2 žlice. sok od limuna
1/4 žlice. sol
1/4 žlice. mljeveni crni papar
Mala zdjela za miješanje
Drvena žlica
Zamotavanje od plastike
Lopatica
Nož
Za bakalar na žaru:
roštilj
4 8-oz. fileti bakalara
2 žlice. maslinovo ulje
Sol
Papar
Lopatica
viljuška
Savjet
Na maslacu koristite ostalo svježe bilje, poput kopra, timijana ili ružmarina. Bakalar ukrasite klinovima limuna i grančicama iste biljke u koju ste stavili maslac.
Jedite ribu dva puta tjedno, sugerira SelectMyPlate.gov, a to bi moglo pomoći u prevenciji srčanih bolesti.
Upozorenje
Pomoću termometra za meso testirajte temperaturu bakalara prije jela. FoodSafety.gov preporučuje unutarnju temperaturu od 145 stupnjeva F ili više kako bi se spriječila bolest koja se prenosi s hranom.
