Police su prepune ulja svih vrsta - standardnih maslinovih i kanjola, orašastih ulja poput ulja oraha i kikirikija te tropskih ulja, uključujući palmino i kokosovo. Jedno ulje koje prehrambeni profesionalci hvale zbog svojih ljekovitih svojstava je maslinovo ulje koje je posebno bogato zaštitnim mononezasićenim mastima koje djeluju na srce.
Sastav masti
Dok maslinovo ulje sadrži 13, 5 grama masti po jednoj žlici obroka, samo 1, 82 grama to je zasićenih masnoća. Zasićene masnoće su ona vrsta dijetalnih masti koja vam može povećati LDL ili nezdrav kolesterol, što vas dovodi u veći rizik od srčanih bolesti. Jedna žlica maslinovog ulja daje 9, 95 grama mononezasićenih masti i 1, 12 grama polinezasićenih masti. Obje se vrste smatraju zdravim mastima zbog njihove implikacije na snižavanje kolesterola u krvi, smanjenje upale i promicanje stabilnih srčanih ritmova.
Extra-Virgin Versus Regular
Sve sorte maslinovog ulja su bogati izvori mononezasićenih masti. No, djevičanska i ekstra djevičanska maslinova ulja, koja pokazuju niži stupanj prerade, imaju najveći postotak klase antioksidansa poznate kao polifenoli. Polifenoli su važni u promicanju zdravlja srca.
Preporučeni unos i upotreba
Vaša dnevna naknada za ulje ovisit će o vašoj dobi, spolu i razini fizičke aktivnosti, napominje na web stranici MyPyramid američkog Ministarstva poljoprivrede. USDA potiče žene da konzumiraju više od 5 žličica ulja dnevno i preporučuje muškarcima da ne konzumiraju više od 6 žličica ulja dnevno. Koristite maslinovo ulje kao sredstvo za kuhanje povrća i mesa uz miješanje ili kao sastojak domaćih preljeva za salatu.
Nedostaci
Iako je zdrava namirnica, maslinovo ulje je gusto s kalorijama, sadrži 120 kalorija po obroku jedne žlice. Ako ste zabrinuti zbog ograničavanja viška kalorija u svojoj prehrani, koristite maslinovo ulje u malim količinama.
